罗望子胶生产厂家食品级 罗望子胶厂家批发 河北润步

罗望子胶食品添加剂

中文名称：罗望子胶

英文名称：Tamarind gum

别   名：罗望子多糖胶

CAS  RN：977027-77-8

果冻下线度；26%胶，50%。

罗望子胶又称为罗望子多糖(简称TSP)它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳（又叫酸角或酸梅种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则构成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有安稳，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用处广泛的食用胶。 作用与性质： 罗望子胶水溶液的黏糊感较少，不抽丝，但与淀粉的黏性十分类似。别的，淀粉溶液在放置进程中会出现老化现象，耐酸、碱、盐、热的性能变差，而罗望子胶在这些方面表现出优良的性质。 

罗望子胶形状：带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则构成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则构成凝胶。凝胶的构成能力约为果胶的二倍，且不像果胶那样需求加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中构成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、碱类的影响。

产品应用

罗望子胶在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合运用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为安稳剂。罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。尽管淀粉是广泛用于加工食品方面的资料，但淀粉缺少耐酸性及耐热性，长时间后粘度下降引起分离及沉积。罗望子胶有耐酸耐热性及不老化。