牛磺酸(Taurine)又称α-氨基乙磺酸, 早由牛黄中分离出来,故得名。纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,无味,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。
外 观:白色或类白色结晶或结晶性粉末
性 状:白色结晶或结晶性粉末。无臭,味微酸,水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃,在通常烹饪等加工中稳定。
用途:营养强化剂。可用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品,饮液,乳饮料,儿童口服液,配制酒,豆奶粉、豆粉,豆浆,果冻,果汁(果味)型饮料,可可粉及其他口味营养型固体饮料。