刺槐豆胶厂家 刺槐豆胶厂家价格 刺槐豆胶厂家批发 现货供应

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中文名  刺槐豆胶    外文名locust bean gum      

英文名：LBG（locust bean gum)

中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

性质： 无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。

功能：重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中会溶解。

在食品工业上，槐豆胶 常与其他食用胶 复配用作增稠剂 、持水剂、黏合剂及胶凝剂 等。用它与卡拉胶 复配可形成弹性果冻 ，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂 复配可显著提高凝胶的破裂强度 。与海藻胶 与氯化钾 复配广泛用作罐头食品 的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC 复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

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