食品乳化剂-单甘酯防止返生-预防米面制品发硬

产品介绍：

产品名称： 蒸馏单硬脂酯简称单甘酯

性状白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。凝固点不低于54℃。

作     用:具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪聚集等.

使用范围：

  可在各类食品中按生产需要适量使用。

1.用于糖果、巧克力，可防止出现油脂分离现象；防止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

2.用于冰淇淋，可使组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3.用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象。

4.用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

5.用于面包，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性。

6.用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

7.用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。