丁基羟基茴香醚食品级

产品简介

中文别名：丁基羟基

英文名称：Butylated hydroxyanisole（BHA）

法定编号：CAS[25013-16-5]

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

产品性状：白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/ mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热安稳，在弱碱条件下不易被损坏，与金属离子作用不上色。

用处：BHA是一种很好的抗氧剂，作食物抗氧剂，能阻止油脂食物的氧化作用，推延食物开始损坏的时刻。其在食物中的比较大用量以脂肪计不得超越0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧作用前进10%，当用量超越0.02%是作用反而下降。作化妆品的剂时，能对酸类、 、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二 等起作用。亦可作饲料的抗氧剂。

BHA作为脂溶性剂，适合油脂食物和富脂食物。因为其热安稳性好，因而可以在油煎或焙烤条件下运用。别的BHA对动物性脂肪的作用较强，而对不饱和植物脂肪的作用较差。BHA可安稳生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合运用可推延冷冻猪排腐败蜕变。BHA可稍延伸喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、前进奶酪的保质期。BHA能安稳辣椒和辣椒粉的色彩，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA参加焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食物和咸味花生的香味。延伸焙烤食物的货架期。BHA可与其他脂溶性剂混合运用，其作用更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合运用可维护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物参加到用于制作糖块的黄油中，可抑制糖块氧化。

我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760―1996）中规则：BHA可用于食用油脂、油炸食物、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食物，其比较大运用量为0.2g/kg。BHA与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合运用时，其中BHA与二丁基羟基甲苯总量不得超越0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超越0.05 g/kg（运用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。