食品级刺槐豆胶

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产品简介：

portant;">刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

portant;">英文名：LBG（locust bean gum)

portant;">中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

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portant;">产品性质：

portant;">无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为杰出的增稠稳定剂。

portant;">功用： 重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有杰出的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很 低并改进凝胶安排结构。精制级洋槐豆胶溶液具有杰出的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才干充沛水化，使冷却后达 到粘度。

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portant;">产品用途：

portant;">在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻， 而单独运用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著进步凝胶的决裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复 配是杰出的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

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