食品级异麦芽酮糖醇

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产品简介：

portant;">产品名称：异麦芽酮糖醇

portant;">别 名：氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutang

portant;">亦 称：益寿糖

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portant;">产品性状：

portant;">白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

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portant;">产品特性：

portant;">①合适患者食用，不会引起血糖和胰岛素上升。

portant;">②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解使用，不产生酸和葡聚糖，不会形成蛀牙，特别合适儿童食用。

portant;">③异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动，因此异麦芽酮糖可作为糖尿患者的甜味料。但是，异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，归于功能性甜味剂，合适肥壮患者。

portant;">④高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会形成、肠鸣、等不适现象，因此FAO/WHO都规则其使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会形成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查经过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规则。

portant;">⑤较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只要—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

portant;">⑥甜味纯粹天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）合作使用，掩盖其它强力甜味剂的不良滋味。

portant;">⑦高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，十分稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖比较，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份产生化学反应，如与氨基酸产生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被 大多数微生物使用，因此，使用异麦芽酮糖醇出产的产品具有更长的货架期。

portant;">⑧非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖比较异麦芽酮糖醇具有十分低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，根本没有吸湿，便于包装和运输。

portant;">⑨异麦芽酮糖醇是一种 的双歧杆菌增殖因子，尽管异麦芽酮糖醇不能被人体和 大多数微生物的酶系所使用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解使用，促进双歧杆菌的生长繁衍，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。

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portant;">产品使用：

portant;">因异麦芽酮糖醇具有很多的 特性，所以它合适于用普通的出产设备出产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯粹滋味，无不良后味及异味，可与强力甜味剂产生协同增效效果并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等。目前异麦芽酮糖醇已被广泛使用于各类食品的出产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

portant;">硬糖

portant;">由于异麦芽酮糖醇吸水性小，所以出产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，出产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐一包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。

portant;">糖块包衣

portant;">异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的使用也十分广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖块包衣上使用后可使糖块的保质期得到延伸，使该糖块更容易包装，然后降低出产成本。

portant;">口香糖与压片

portant;">异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，滋味特性上与蔗糖十分接近，甜味缓和、负溶解热性小，能充分展示糖块的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。

portant;">巧克力

portant;">异麦芽酮糖醇负溶解性小，且口味纯粹，能与蔗糖相媲美，因此可作为出产适于患者食用、怕肥壮人群或低热量类型巧克力的抱负质料

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