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中文产品名称:维生素B1
英文产品名称: Thiamine hydrochloride vitamin B1 HYDROCHLORIDE
化学名称:硫胺素盐酸盐盐酸硫胺
化学分子式: C12H17CLN4OS.HCL
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。
特性:
白色至黄色细小晶体。通常为单斜晶系的针状或板状晶体的a型, β型为斜方晶系的细微针状晶体。纯品无臭,通常因所含硫的微量分解产物而带米糠臭。有苦味。无水品暴露在空气中迅速吸收4%的水份。对热稳定(170度)。干燥状态下于空气中稳定,能长时间保存,因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的PH值为3.13。 水溶液中PH值2 -4时较稳定。PH值5.5以 上时,加热不稳定。遇紫外线则分解。约于248度熔化并部分分解。极易溶于水(1:1)。溶于乙醇、甘油、二醇。不溶于乙醚和苯。
用途：
营养增补剂，可添加吁白米、小麦粉、面包、面条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶性且在碱性下易分解, 在食品加工、烹调时损失大,并有异味发生,故应按食品形态优先采用硫胺素的其他衍生物。
产品用途
维生素B1广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。为丰富的食物来源为葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷物食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。建议食用碾磨度不太精细的谷物，可防止维生素B1缺乏。
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