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[简介]
月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。
[性状]乳白色粒状或片状固体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂。
[特性]
月桂酸单甘油酯*的优点的是"不是防腐剂,胜似防腐剂”, 具有抵抗病源微生物感染的能力,安全、高效的广谱杀菌剂,抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响, -般在pH4 ~ 8范围内均有效,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。
[应用]
面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品和。
于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。
用于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用。
具有抵抗病源微生物感染的能力,广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。
[使用方法及用量]
1、将本品与面粉混合均匀使用。
2、月桂酸单甘油酯可用少量食用Z醇溶解后加入到食品中,或将本品加入到6倍的60°C左右的温水中,制成膏状后 ,再按比例加入使用。
3、建议添加0.2- 0.5%。
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