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抗坏血酸钙简介：
维生素C钙
别名：抗坏血酸钙、VC钙
CAS：5743-28-2
分子式：C12H18CaO14
分子雷竞技百科 ：426.3458
指标：
含量：≥99.0～100.5%
外观：白色至浅黄色结晶或结晶粉末
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
作用：
可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。作为杀菌剂用于镜片的清洗。作为钙盐它又 可以预防骨质疏松，用在茶及饮料中可降低血压。
用于保鲜食物，防止蛋白质变质
鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道，因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳。而含 Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制，如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化 学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂放入溶液，使用起来非常方便。例如，伊藤正次等人发明了一种化学剂，其有效成分包含酸盐或焙酸盐，抗坏血酸或抗坏血 酸钙。它们按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以鱼的新鲜度来判断常数为K，测定K值作为防止蛋白质变质的效时指数。K值代表了蛋白质变质程度，K值越小， 变质程度越轻，食物也越新鲜，做了下述实验：
例1，抗沙丁鱼蛋白质变质作用实验。
例2，“鲭狗鱼”蛋白质防变质作用实验。
例3，鲭鱼蛋白质防变作用实验。
例4，焙烤鸡的蛋白质防变质作用实验。
例5，牛 肉和猪肉蛋白质防变质作用实验。
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