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产品名称:双乙酸钠
产品性状
双乙酸钠为白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸气味，，具有乙酸气味，易溶于水和乙醇。
产品用途
主要用作食品和饲料工业的防腐剂，防霉剂，保鲜剂，螯合剂，调味剂，PH调节剂，肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。
包装规格：20Kg纸箱，内有1Kg塑料袋。
贮存方法及保质期：存于密封、防潮、阴凉处，不得与有毒化学品混合运输储藏。保质期为2年。
a)防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。
b)不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。
c)使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
d)操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍
e)酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味
应用领域
一、预制肉制品：
1.预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克
二、饮料、啤酒
1.非酒精饮料：添加量为0.05%-0.06%。
2.苏打类饮料：添加量为0.04%-0.05%
3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存六个月
三、酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
1.酱油，添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉
2.酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液
3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤
4.酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤
5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤
6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋
7.泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双乙酸钠，制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜，参考制法：在溶器中加入凉开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美(菜类必须没于水下，不能露出水面)。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/公斤(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。
8.渍菜类：白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可，用量为2克/公斤(以鲜菜重量计)若在渍菜的同时加入本品便可，用本品后，在室温20-25℃以下，酸菜不长醭，不腐烂、不异臭，可保鲜到明年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品
9.什锦酱类防霉：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3克/公斤双乙酸钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月
四、鱼制品及水产品
1.鱼肉制品：鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性，胡双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤
2.鱼肉香肠：添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月不变质
3.鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，双乙酸钠添加量2克/公斤
4.熏鱼：在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后
5.酱油煮的鱼虾：添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质
6.鲜鱼：鲜虾及其它水产品：鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变
7.糕点、饼干、面包
1.双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%(以面粉重量基准)
豆奶粉
2.双乙酸钠在大豆粉碎时加入，添加量为0.2%(以大豆重量计)，具有其它防霉剂不具有的特有。
五、粮食、谷物、米面及制品
双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防腐效果。
1.在含水量21．5％左右的谷物中添加0．1％～0．8％的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。
2.双乙酸钠用于米面制品有很好的防腐保鲜效果。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜，在米浆中添加0．2％的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。
3.双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。国家标准GB2760－2011规定的使用限量为1克／千克。
六、其他用途
1.烟叶：用2%的双乙酸钠喷雾刚收获的烟叶，在25-28℃的温度下贮存20天
2.食用糖浆：添加0．1％的双乙酸钠即可防止糖浆发霉。
3.双乙酸钠因其安全、、无残留，被列为组织开发的食品防霉保鲜剂，已在各类食品中广泛应用，并逐渐代替对人体有潜在危害的山梨酸盐和苯甲酸钠，它的应用对于保证食品雷竞技百科
，维护人体健康具有重要意义，因此发展前景广阔。
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