结晶海藻糖--矫味剂，甜味剂供应厂家海藻糖市场价格

产品名称：

生产厂家：江苏先卓食品科技股份有限公司

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联系方式：18013036952  渠大姐

包装：25kg

色泽：白色

 一．物理性状

1. 产品分类

（1）无水海藻糖：优级（99.0%）

（2）结晶海藻糖：优级（99.0%）、一级（98.0%）

2. 非还原性双糖 

   不易发生曼德拉反应产生褐变。

3. 甜度和滋味

    甜度是白砂糖的一半左右（45%），甜味温和爽口。

4. 白色结晶或粉末

    水溶解度高，但流动性差、久存易结块。

5. 吸湿性低

6. 溶解性及结晶性

    低温时低于白砂糖的溶解度，高温时高于白砂糖的溶解度，具有非常好的结晶性。

 二．生理功能

1. 防止蛋白质变性

    海藻糖防止高温或干燥时蛋白质变性的效果良好。

2. 抑制脂质酸败

    海藻糖通过与不饱和脂肪酸的相互作用来保护脂肪不被氧化分解，抑制脂肪酸化所导致的变质。

3. 抑制产生鱼腥味，抑制三甲胺气体释放

4. 防止淀粉老化

5. 矫味、矫香作用

6. 补充能源

    与白砂糖一样在小肠被消化吸收，成为营养源（4kCal/g）。

 用途：1. 食品

（1）水产品、肉类和果蔬保鲜

（2）白米保存

 白米中的脂肪酸分解产生醛，导致米糠臭味，若添加1~2%的海藻糖会抑制此现象。

（3）饮料矫味剂

（4）改善后味，保持风味：月饼（馅）、年糕果冻、奶糖、面包西点、牛轧糖、巧克力 

（5）

1. 医药

    作为生物分子的保护剂和组织细胞的稳定剂。

2. 化妆品

    作为生物活性保护物质。

3. 农作物

    种子的保存。