鸭脖 鸭翅 鸭头 鸭掌 鸭胗 鸭肠等卤味鸭产品 风味增强调料

鸭脖鸭翅鸭头鸭掌鸭胗鸭肠等卤味鸭产品风味增强调料

提升鸭肉原本的肉香，增加自然醇厚感，减少或去除鸭产品肉腥味等异味杂味

青岛贵和欣食品科技有限公司主推产品

一、复配增稠剂（贵和欣胶粉-生肉重组料）：

1、撒粉系列：强力快速粘合大块生肉、脂肪等。解冻及加热不易散，不易变色、不用静置，粘后可直接冷冻。

2、滚揉系列：粘肉TG酶，小块肉及碎肉重组

二、复配稳定剂（肉品弹脆剂）：

改善产品结构，增加原料弹脆度等，如牛排、肉丸、肉肠、霞糕、素肠、蛋白肉等弹性脆度改善

三、复合调味料

1、增厚味去异味调料：

耐高低温；耐高低PH；增厚味；去异味；鲜度保持。可减少或去除原辅料和食品添加剂带入的异味杂味，如肉腥味、豆腥味、鱼腥味、蛋腥味、淀粉味、碱味、涩味、草酸味、脂肪味、动物内脏异味等，平衡协调整体口感;

2、牛羊肉/鱼肉复合料：去腥、增香、紧实结构、增加嚼劲

3、鱼肉复合料：去土腥味，提鲜；紧实肉质结构

4、鸡肉复合料：去腥味异味，提香，防掉浆；增强鸡肉纤维感

5、酱卤产品调料：如卤鸭制品、酱牛肉等提香增厚味去异味

6、豆制品复合料：压豆腥味和豆胚苦味、提豆香，耐高温，增厚味回味

7、蛋白韧性复合料：增强大豆分离蛋白的弹性和韧性，提升口感

8、高汤复合料：提味增鲜，增加浓厚感，饱满感，耐煮耐高温

9、禽蛋复合料：去腥味异味、提鲜、增香

10、妙鲜：鲜味柔和自然，可替代味精和I+G，赋予肉制品、豆制品等自然、平和的食材本味

11、味滋：使肉类弹嫩多汁，抗冷冻；改善鱼肉肉质结构，并减少苦腥味等

四、速溶香辛料：如速溶五香粉、姜粉、蒜粉、胡椒粉、洋葱粉、孜然粉、肉蔻粉、卤味香、法兰克福香料、奥尔良腌料、台湾烤肠香料等

五、西班牙Ceylan西兰公司进口调料：

西班牙海鲜饭调料（龙虾风味）、土耳其烤肉调料（浓郁的烧烤风味）、龙虾粉等

六、德国Budenheim水分保持剂（原包装德国进口磷酸盐CARNAL 86/ABASTOL810）：

水溶性好，尤其适合牛排、火腿等加工，增强弹性，改善咬感。