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分子式：C12H24O11
分子量：344.31
固形物含量% ≥ 99975.0
艾素糖 益寿糖 珍珠糖的优点：
1.使用方便，无需配方。缩短熬糖的时间，加快糖艺制作的效率。
2.可反复使用多次，特别适合初学者，减少浪费，制作时不易翻砂。
3.能达到纯透明效果，硬度大。特别适合做大型作品的支架。
4.抗吸湿效果好。作品不融化。在湿度70%皆可操作。在南方大部分地区都能制作糖艺作品。 （建议操作时的湿度越低越好。）
因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，、非龋齿性等，所以它更是一种的糖替代品。
目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖
因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。
糖果包衣
异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保质期得到延长，使该糖果更容易包装，从而降低生产成本。
口香糖与压片
异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与蔗糖非常接近，甜味缓和、负溶解热性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。
水分% ≤ 125.0
艾素糖含量%≥ 985.0
还原糖% ≤ 0.3 0.3
PH值 5-7 5-7
铅%≤ 0.1 0.001
灰份% ≤ 0.001 0.1
大颗粒糖，均匀圆滑，此糖体透明度高
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