猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。
微波猪皮膨化技术作为一种新型食品工业生产技术。广泛应用于休闲食品、米制品、豆制品、猪皮、鱼肚、鱼皮、薯片、土豆片、虾片等产品的快速膨化及烘烤。
微波猪皮膨化设备的原理微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能,物料内部气体温度积剧上升,内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率,使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,就能通过这种压力使物料快速膨化。微波膨化技术是膨化技术发展的方向,加工过程中物料受热时间很短,克服了油炸膨化造成产品含油问题,微波膨化设备具有受热均匀、热效率高、产品雷竞技百科 好、易于控制、设备占地面积小及节能、环保等优点,因此,微波膨化的前景非常广阔。微波猪皮膨化设备特点微波膨化技术是纯物理工艺法,具有高效、节能、环保等特点,其产品涨发性好、孔状均匀、色泽黄白,保存了原有营养成分,复水块,长泡不烂,无油脂,口感好。微波猪皮膨化新型工艺,非油炸,省人工,无油烟,清洁卫生,符合食品的理念,深受消费者认可,可以说这种技术是对传统油炸工艺的一种革命性的取代。
微波猪皮膨化设备特点:
1、根据猪皮膨化工艺量身定制,*的微波膨化馈能方式及猪油收集装置,具有成熟的对口设备制作经验,无需再走弯路,设备到达工厂即可创造效益。
2、选材*:整机食品级不锈钢材质,微波系统核心部件制造或严格按勃达标准订制,设备电气元器件均采用国内同行业*标准。
3、操作便捷:设备即开即用、即关即停,工作状态显示,人机界面操作,PLC程序控制。
4、控制自动化:功率可调、温度可控,温控与微波实现联动,可根据设定程序自动化调节微波输出强度,实现了工业微波设备的高度自动化、人性化理念。
猪皮膨化设备及微波干燥方法,设备是在支架上设置密封箱体,密封箱体的底部设置传输装置、上侧设置有微波发生器微波发生腔,并设置抽湿系统,微波发生腔出口设置水腔抑制系统和主动支架,主动支架末端设置有下料斗,主动支架内设置有刮油和收油装置。
猪皮膨化设备采用微波处理的肉皮,膨化均匀度好,膨化过程可根据监控情况随时进行控制和调整,出口抑制系统采用水循环结构,既能抑制微波又能对膨化猪皮进行冷却,处理效果好,整机结构简单,容易制造,操作非常方便,非常利于推广实施。膨化方法是结合膨化设备,在微波作用腔内迅速膨化处理,比传统的猪皮膨化效率提高3倍,节能50%,色泽更鲜艳,口感更佳。