八角粉就是八角磨成的粉。八角是八角树的果实,学名叫大茴香,是现代家庭炒菜必备调料。
八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴
香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉十三香的主要原料。
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