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三麦烘焙烤箱

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品牌: 三麦
产品型号: SEC-2Y
产品规格: 两层四盘
电压: 三相
起订: 1 台
供货总量: 999 台
发货期限: 自买家付款之日起3天内发货
所在地: 山东 济南市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-11-08 15:35
浏览次数: 636
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公司基本资料信息
产品详细说明
三麦烘焙烤箱

目前国内使用的烘焙烤炉种类较多,型式各异,但其加热烘焙原理与主要结构组成则是相同或相近的。分类方法也无统一规定,但总的类型可按结构型式和使用热源情况分成两大类。
  1、按热源分类
  根据热源的不同,烘焙烤炉可分为煤炉、煤气炉、燃油炉和电炉等,其中电炉又可分为普通电烤炉、远红外烤炉和微波炉。
  1)以煤为燃料的烘焙烤炉称为煤炉。它有多种型式,而且结构简单,操作安全,燃料便宜,容易获得,适合于中小型食品厂各种食品的烘焙。其缺点是卫生条件较差,工人劳动强度大,而且炉温调节比较困难,炉体笨重,不宜搬运。
  2)以煤气、天燃气、液化石油气等作为燃料的烘焙烤炉统称煤气炉。煤气炉的温度调节比煤炉容易。比如在高温区可多安装一些喷头,,而在低温区可适当减少。必要时,还可关闭一定的喷头。煤气炉较煤炉的外形尺寸小得多,并可减少热量损失,改善工人劳动条件。
  3)电炉是指以电为热源的烘焙烤炉。根据辐射波长的不同,又分为普通电烤炉、远红外电烤炉等。电烤炉具有结构紧凑、占地面积小,操作方便,便于控制、生产效率高、烘焙雷竞技百科 好等优点。其中以远红外电烤炉为突出,它利用远红外线的特点,提高了热效率,节约了电能,在大、中、小食品厂都得到广泛应用。
烘焙烤炉
  2、按结构型式分类
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三麦烘焙烤箱
  烘焙烤炉按结构型式不同,可分为箱式炉和隧道炉两大类。
  1)箱式炉外形如箱体,因此得名。箱式炉按食品在炉内的运动形式不同,可分为烤盘固定式箱式炉、风车炉和水乎旋转炉等。其中烤盘固定式箱式炉是这类烤炉中结构简单、使用普遍、有代表性的一种,因此常简称为箱式炉。
  (l)箱式炉:箱式炉炉膛内壁上安装若干层支架,用以支承烤盘,辐射元件与烤盘相间布置。在整个烘烤过程中,烤盘内的食品与辐射元件间没有相对运动。这种烤炉属间歇式操作,所以产量小,它比较适用于中小型食品厂烘焙各类食品。
  (2)风车炉:风车炉因烘室内有一形似风车的转篮装置而得名。这种烤炉多采用无烟煤、焦碳、煤气等为热源,也可采用电及远红外加热技术。
  以煤为燃料的风车炉、其燃烧室多数位于烘室的下面。因为燃料在烘室内燃烧,热量直接通过辐射和对流烘焙食品,所以热效率很高。风车炉还具有占地面积小,结构比较简单,产量较大的优点。目前仍有很多工厂用于面包生产。风车炉的缺点是手工装卸食品,操作紧张,劳动强度较大。
  (3)水平旋转炉,水平旋转炉内设有一水平布置的回转烤盘支架,摆有生坯的烤盘放在回转支架上。烘焙时,由于食品在炉内回转,各面坯间温差很小,所以烘焙均匀,生产能力较大。其缺点是手工装炉食品,劳动强度较大,且炉体较笨重。

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