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产品性状
白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与 金属离子作用不着色。
产品用途
我国 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、 油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、 速煮米、果仁罐头、 腌腊肉制品、早餐谷类食品，其使用量为0.2g/kg。丁基羟基茴香醚与 二丁基羟基甲苯、 没食子酸丙酯混合使用时，其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯总量不得超过0.1 g/kg， 没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于 胶姆糖配料。
其他使用参考：在 动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%； 焙烤食品，0.01%~0.04%； 谷物食品，0.005%~0.02%； 豆浆粉，0.001%；精炼油，0.01%~0.1；糖果、 口香糖基用量可达0.1%。另外如 台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：丁基羟基茴香醚可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。 FAO/WHO（1984）规定：丁基羟基茴香醚用于一般食用油脂，使用量为0.2 g/kg。与二丁基羟基甲苯合用时，没食子酸酯、 特丁基对苯二酚合用时，没食子酸不得超过100mg/kg，总量为0.2g/kg；用于 人造奶油，单用或与二丁基羟基甲苯、没食子酸酯类混合使用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。日本规定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；鱼、贝类冷冻品浸渍液用量低于0.1%。
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