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特征及应用
1.具有乳化、分散、螯合、作用;
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂;
5.能与微量重金属络合，与剂混合使用起增效和增溶作用;可抑制产品的褐变。
6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。
7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、剂。
用途:剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂
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