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英文简称：skimmed milk powder。
定义：鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成
脱脂奶粉以乳为原料，经脱脂、浓缩、干燥制成的，蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于2%的粉末状产品。脱脂奶粉为乳白色或淡黄色。
脱脂奶粉因其脂肪含量少，所以易保存，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的原材料。
产品性状
脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦昧及异臭，粉末状。
产品作用
脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的原材料。供再加工制成还原奶，超高温（UHT）牛奶，淡炼乳，发酵乳品，乳酪，冰淇淋及糖果等食品。也是各类烘焙食品，速溶饮品，营养食品及各类方便食品的常用原料。
提高溶解度：纯奶粉，没有另外添加蓬松剂之类，在冲调奶粉过程中你，建议您可采取分勺溶解的方式，如先准备150ml的60°C左右温开水，加入一勺奶粉，搅拌均匀，再放入第二勺奶粉，搅拌均匀，加第3勺奶粉，搅拌均匀。这样使奶粉和水充分接触，可以提高溶解度。
脱脂奶粉与全脂奶粉的区别：
，脱脂奶粉与全脂奶粉的生产工艺基本一样，只是脱脂奶粉用牛奶贫离机经过离心分离可同时获得稀奶油和脱脂乳(其含脂率不超过0．1%)，而全脂奶粉无此工艺。
第二，用途不同。脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐贮存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用予食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。
第三，营养成纷含量不同。脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。
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