奇香:土豆粉高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。
味醇:土豆粉砂锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。
营养:土豆粉富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,,强身,健脾补胃,增强记忆的保健。
:土豆粉中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,可使多余的脂肪逐渐代谢,因此还具有的作用。---北京品味轩》》凯老师
砂锅土豆粉培训详情情
培训内容
★酸菜土豆粉 ★海鲜土豆粉★砂锅牛肉土豆粉★鱼丸土豆粉★牛杂土豆粉★三鲜土豆粉★香辣土豆粉★麻辣土豆粉 ★排骨土豆粉★肥肠土豆粉 ★香菇鸡块土豆粉★砂锅火腿肠土豆粉★牛肉丸土豆粉★鲜鱼片土豆粉★香肠土豆粉
培训课程
1. 砂锅的选用及处理,香辛料配方技术;
2. 鲜汤的制作,调备老汤技术;
3. 鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;
4. 香辣酱、麻辣酱的调制;
5. 土豆粉的制作及加工,各种砂锅粉系列烹调技术实际操作;
6. 反复练习土豆粉制作全过程,掌握为止。各种调料的认识及采购信息;
7. 店面选址及经营管理技巧。
砂锅土豆粉精选定西当地土豆,集营养、美味、天然等品质为一体,土豆原料不添加任何化肥和杀虫剂,只用沉淀的蛋白水浇灌。高原土豆生产的淀粉,粘性高,淀粉颗粒大,色泽洁白,口感爽滑筋道柔软,。---北京品味轩》》凯老师