油炸串串香是一种老少皆宜的中国传统食品，是将蔬菜与肉块、鸡翅等食物用竹签串起来，放入油锅中经过高温炸熟，然后再刷上一层秘制的酱料，香气浓郁、味道辣爽劲道，尤其是鸡翅、鸡腿等肉类串串香，外皮金黄酥脆，里面的肉质紧密扎实，口感。吃串串香随时可以拿着竹签直接吃，也可以用筷子将食物拨落在盘子中，非常方便又别具风情。酱料的配方与制作方法是本中心串串香的培训重点，本中心的秘制酱料是采用数种香辛料按照严格比例搭配而成，制作出来的串串香具有香鲜、辣爽等特点，能够让食客回味无穷、吃了还想吃。

具体培训内容：

一、原材料的认识和应选用；

二、各种食材的腌制方法；

三、原油下炸锅的处理方法；

四、“黄金脆皮”的配制方法；

五、秘制干撒料的配比及操作程序实操；

六、所需配菜的处理方法与技巧实操；

七、原料和配料的保鲜方法；

八、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧；

九、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用；

十、油炸全流程及技巧实操；

1.鸡米花2.炸鸡腿3.炸鸡翅4.炸棒棒鸡5.炸里脊肉6.无骨香鸡柳7.炸香辣羊肉串8.炸酥香鸡骨9.炸鸡排10.炸鸡肉串11.炸牛排12.炸五香豆腐片13.脆皮炸香蕉14.炸薯条15.炸薯片16.炸苹果17.炸包菜18.炸特色韭菜19.火腿肠20.黄金馒头21.油炸冰激凌22.炸香菜23.油炸洋葱圈圈（肉类、海鲜、蔬菜、水果）等等…

培训过程

培训过程先从选材开始到切工，的配制，腌制时间控制，油炸全部过程等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。

联系人：李飞 技术和配方全教，毫无保留。

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湘//源//地总部部分项目一览表：

一、“新项目”：印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦

二、“湘源地”：早餐油条类学习——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等

三、“湘源/地”：早餐包子店学习——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等

四、“湘源地”：早餐粉技术学习——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...

五、“湘源-地”：早餐饼技术学习——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等

六、“湘源.地”：快餐技术类学习——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭，黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...

七、“湘.源.地”：特色菜技术学习——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..

八、“湘.源/地”：夜宵烧烤类学习——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..

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十、“湘/源-地”：小吃类技术学习——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋

十一、湘/源//地：冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋136-6733-3346

公司中心郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；后期指导长期免费

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湘源地联系地址：湖南>长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

朋友圈有老师现场教课学员现场学习的视频，您可以先加上我们，提前对我们的学习情况多些了解，来学习的时候不管想学习哪种小吃，来了都可以先考察，满意了在报名开始学习，或者来之前现在你们当地找家生意好卖的好的你想学习的小吃的地方，了解市场后来公司学习。13667333346

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培训时间

不限制学习时间。随到随学，包教包会，学会为止。一般2－4天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！