显色培养基可取代传统培养基——以沙门氏菌为例

沙门氏菌显色培养基现在已广泛应用于食品、水产品、饲料中的沙门氏菌检测。该方法具有菌落形态典型、易于分辨的特点，并已被写入国家食品安全标准。在微生物培养基生产商HiMedia Laboratories生产的两款沙门氏菌显色培养基中，因所用显色底物不同，一款沙门菌为粉红色（货号M1466），另一款沙门菌为淡紫色，含光晕（货号M1296）。

图.右为沙门氏菌，左为大肠杆菌（货号M1296）

图.右为沙门氏菌，左为大肠杆菌（货号M1466）

有人经研究发现，沙门氏菌显色培养基和木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂（XLD），检测沙门氏菌的效果均好于亚硫酸铋琼脂（BS，该培养基分离伤寒优于非伤寒），添加少量的柠檬酸杆菌和奇异变形杆菌（沙门氏菌分离过程中常见的背景干扰菌），则只有显色培养基可以检出，BS和XLD均无法检出。

又有人用人工污染品进行测试，比较沙门菌显色培养基和XLD，发现对于牛奶和生猪肉，二者效果相当，但对于肉馅，当污染的沙门氏菌浓度为10CFU/ml时，沙门菌显色培养基能够检出，而XLD、BS和HE培养基均未能检出。

另有人发现，对于粪便标本，肉蛋类食品标本，在检出率上，沙门菌显色培养基优于XLD。对于XLD，其原理之一是检查H2S的产生，而沙门氏菌和弗氏柠檬酸杆菌均产H2S，在形态上很容易混淆。而在显色培养基上就不存在这个问题，它可以提高准确率，减少误判。

有研究人员用7种干扰菌对传统培养基和显色培养基进行了测试，仍然发现显色培养基的抗干扰能力更强，不过也同时指出，BS平板与显色培养基搭配起来效果更好。

综上所述，显色培养基在灵敏度和特异性上均优于传统培养基，菌落形态明显，容易与其他菌区分，值得大力推广。

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