SY-05型实验型（小型）真空油炸机

      果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

真空油炸机的优点：

●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 

真空油炸的工艺特点：

●真空油炸是在低温（70～110℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他化学制剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

目前主要应用于：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、哈密瓜、冬枣、菠萝蜜等。 

2、蔬菜类：如土豆、胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

4、坚果类：如青豆、蚕豆、核桃仁、腰果、莲子、 巴达木、白果等。

 全自动实验真空油炸机是上海燊毓机械科技根据市场需求，专为食品加工企业或者食品学院而研发的一款高端的实验室用小型实验真空油炸机，本机采用市场上的电磁感应加热，温度误差做到了小，正负误差仅为两度，本机操作简单方便，占地空间小，方便挪动、无噪音、性能稳定等优点，为客户在做产品实验研发时提供更多的便利，该机主要用于加工果蔬类农产品的新产品研发和实验验证。 

全自动实验真空油炸机由于体型小，又采用PLC智能界面控制，无论是初用者或是力弱的女士，使用起来都很方便易懂。操作时只需在PLC智能界面输入您要做的产品参数，然后一键启动即可，油炸全程自动控制，不用担心设备中途会出现什么问题，产品完成后自动开盖，届时拿出产品就好了。就是这么简单，就是这么好用。

     目前我公司全自动实验真空油炸机已经走进国内多家食品企业研发实验室及多所食品学院，为新产品研发默默的贡献本身价值，在多年的实践过程中，上海燊毓全自动实验真空油炸机的良好性能及稳定性得到了市场的一致好评和认可，为我们的全自动实验真空油炸机羸得了良好的口碑，同时也欢迎广大客户前来我公司实地考察和交流，我们一同进步和成长。再次感谢客户在使用中给予我们提供宝贵的建议，我们将继续努力，做更好的产品服务市场。

设备参数：

型号：      SY-05

处理能力(原料Kg/次)：  1-5kg/次  

处理时间(min/次)：30-60 

工作真空度(Mpa)： 0.096-0.098

油温（℃）： 70-110

加热方式： 感应加热 

脱油转数n/min： 100-800 

整机功率：20kw

电源： 380V/220V