维生素B1 硫胺素 食品级 维生素B1【宿州金能】

中文名：维生素B1
化学式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性易溶于水
外观白色结晶或结晶性粉末

又称：赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、Betalin S
英文名称：thiamine
CAS号：59-43-8
EINECS号：200-425-3

基本概述
在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

感官要求

色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，
在自然光线下，观察其色泽和组织状态，
嗅其气味。
气味 通常具有微弱的特殊臭味
组织状态 结晶或结晶性粉末
熔点 约248℃熔融，同时分解
理化指标：
项目 指标
维生素B1（以C12H17ClN4OS?HCl 计，以干基计），w/% 98.5～101.5
pH（25 g/L 溶液） 2.7～3.4
溶液的颜色 通过试验
硝酸盐（20 g/L 溶液） 通过试验
干燥减量，w/% ≤ 5.0
灼烧残渣，w/% ≤ 0.1
铅（Pb）/(mg) ≤ 2
砷（As）/(mg) ≤ 2

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