【化学名称】
中文:乳酸链球菌素
英文:Nisin
【CAS号】
1414-45-5
【性状】
本品为浅棕色至乳白色粉末。
【性能】
乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,可抑制大多数革兰氏阳性细菌,并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用,因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后在人体内很快水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生抗性问题,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
【应用范围】
广泛应用于预制肉制品、熟肉制品、乳及乳制品(巴氏杀菌乳、灭菌乳及特殊膳食用食品除外)、熟制水产品(可直接食用)、食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头、方便湿面制品、米面灌肠制品、杂粮灌肠制品、蛋制品、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、饮料类(包装饮用水类除外)等产品中。
【使用量】
参照GB2760-2014标准要求:预制肉制品、熟肉制品、乳及乳制品、熟制水产品使用量不大于0.5g/kg;方便湿面制品、米面灌肠制品、杂粮灌肠制品、蛋制品使用量不大于0.25g/kg;用菌和藻类罐头、八宝粥罐头、酱油、酱及酱制品、复合调味料、饮料类使用量不大于0.2g/kg;醋使用量不大于0.15g/kg。
【使用方法】
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液,再加入食品中充分混匀,应采用分级扩大法,以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用。
【储存条件】
产品应储存在阴凉、通风、清洁、干燥的地方,不应与有毒、有害及有腐蚀性等物质混存。
【保质期】
24个月
【执行标准】
GB1886.231-2016
可小样试用
乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌,并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用,因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后在人体内很快水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生抗性问题,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。