供食品级黑糖糖浆、原风味保留、无防腐杂质微生物

供食品级黑糖糖浆、原风味保留、无防腐杂质微生物

      近两年开始流行的褐色乳酸菌乳饮料都是采用在牛奶中添加4%左右葡萄糖，在90-95℃保温热反应120-150分钟，让还原糖与牛奶中的蛋白质及游离氨基酸发生轻微美拉德反应，产生轻微褐变和焦香风味，再添加乳酸菌进行发酵或直接添加浓缩乳酸菌发酵主剂进行调配，杀菌灌装。
      而研究工艺表明，通过采用特殊加工的黑糖糖浆，只需要低至0.5%添加比例，就可取消葡萄糖添加和90-95℃保温120-150分钟的热反应，极大提高生产效率和降低生产成本，并且获得更为的褐色色调和更为柔和醇厚的焦香风味。
      市面上林林总总有已经有多款黑糖糖浆，产品品质也是鱼目混杂，选择起来让人感觉缭乱，我们把市面上十多款黑糖糖浆购买回来进行测试，发现大部分黑糖糖浆并不能很好与牛奶协调搭配，不是颜色不均匀就是风味不对，经过反复对比测试后，才发现只有真正源自于甘蔗初榨汁浓缩而得到的黑糖糖浆才具有稳定颜色和风味，有兴趣的亲可留言或私信分享～～～

     我们研发的黑糖糖浆和市面上普通黑糖糖浆有很大区别，主要的特点是完全从纯甘蔗汁中熬煮得到，并且是能实现标准化规格，使用起来很方便。
     黑糖糖浆在褐色乳中的应用非常简单，在乳饮料调配阶段就直接添加，建议对乳饮料添加0.25-0.40%，根据所需要颜色和风味来确定添加量，与稳定剂一起添加即可。
     黑糖糖浆的溶解性和分散性非常好，对乳饮料口感有很好的提升。
     市面上普通黑糖糖浆每批颜色都可能不一样，很容易导致褐色乳颜色和风味波动，比较难把握和控制。
     我们正是深入了解市面上普通黑糖糖浆的不足与缺陷后，专门研究如何能确保黑糖糖浆颜色和风味稳定的核心技术，确保客户在应用的时候能够省事省心，不容易出现雷竞技百科 波动。