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生肉粘合剂-不耐盐撒粉型
产品编号：N502B
主要成分：
海藻酸钠、葡萄糖内酯、碳酸钙、麦芽糊精
产品特点：
1.适合于生肉粘合。
2.适合不同种类原料肉的粘结，如猪肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉。
3.粘合方式灵活多变，可瘦、肥、皮、骨任意组合粘合，粘合效果良好。
4.粘结好肉块经冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等方式均不会散开。
4.粘结好肉块经冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等方式均不会散开。
5.粘合痕迹不明显。
6.增加出品，降低成本.
推荐用量：原料肉总重量的1.5-3%。
使用范围：各种碎肉制品的加工和重组。
使用方法：
1.将完全解冻软化后的碎肉及肥膘（肉温控制在10℃以内）放入滚揉机或搅拌机中，瘦肉与肥膘参考比例为7:3。
2.按碎肉及肥膘总量的1.5%-2%比例称取粘合粉，将粘合粉均匀撒入瘦肉及肥膘中，滚揉3-6分钟后，加入总肉量20%的冰水（冰水温度控制在10℃以内）,继续滚揉至粘合粉完成溶解没有结块，胶液完全分散在肉中，滚揉时间控制在20分钟以内完成。
3.将滚揉后的肉放入模具中，或灌入大肠衣中，直接放入冻库速冻成型，或4℃冷库中放置1-3小时固型后放入冻库中速冻存储。
4.将速冻粘合成型后的肉块切割成所需形状即可。
使用优点：
（1）粘肉粉能将下脚料重新组合成完整的肉块，从而提高肉制品加工厂的原料利用率，增加经济效益。
（2）粘肉粉可以将不规则的原料肉块粘合起来，再按需要分割成标准的大小形状，从而提高了产品的标准化。
（3）T骨牛排只能使用里脊和通脊相互交叠的一小部分，但使用粘肉粉后，可将两端的里脊和通脊重组成T骨排。
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