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味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善酸的酸味。
- L-丙氨酸
- L-Alanine
- L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸
- C3H7NO2
- 89.09
- 56-41-7
- 200-273-8
- 297ºC
- 溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮
- 1.432
- 无色斜方结晶或结晶性粉末
用 途
-
医药
L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是营养剂《补精氨基酸营养输液》的组分之一。半胱氨酸主要用于肝脏药，药，药等医药品。半胱氨酸及其衍生物可用于肝脏中毒、解热镇痛、溃疡治疗、疲劳恢复、输液及综合氨基酸制剂等，特别用于；治疗和化痰作用。以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》，主治肝、脑病，并促使肝昏迷患者迅速苏醒，同时也是一种的良药。食品添加剂
(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。生化研究。组织培养。肝功能测定。用作增味剂。可增加调味品的调味效果；还可用作酸味矫正剂，改善酸的酸味。β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制。
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