芝士加工设备

芝士加工设备洗浸奶酪 (Washed-rind Cheese)洗浸奶酪顾名思义， 芝士加工设备要“洗”，要“浸”。内部的形态跟白黴奶酪有点相似， 芝士加工设备也是软软的。（但其实也有洗浸奶酪同时属于硬质奶酪的。）在其熟成期间，需要用盐水或酒精（啤酒、白兰地、红酒，各种调味料）清洗，使其表面生成菌群，这样奶酪就会带有一种很特别的，有点辛辣的香味。由于一般在洗浸奶酪洗浸的过程中，每个产地都会用自己当地的酒精来擦洗，这样奶酪就带上了产地的风味，很有特色。当然，相对于其他奶酪，其繁琐的洗浸过程， 芝士加工设备也需要更多的人力。很有趣的一点是， 芝士加工设备一般我们都会认为奶酪是红酒的搭配之一，尤其是同一产地的红酒和奶酪品尝起来往往浑然天成：将葡萄酒的味道完全带出来。但由于洗浸奶酪浓郁的口感，却常常充当“葡萄酒杀手”的角色。所以它们一般都会被放在用餐，作为甜品上桌，要想要搭配，估计也就是甜型的白酒领略可以相匹配。