|
序号 |
名称 |
|
1 |
目录 |
|
2 |
原/辅材料验收说明及流程 |
|
3 |
猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉 |
|
4 |
牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉 |
|
5 |
冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫 |
|
6 |
鱼糜 |
|
7 |
猪大肠/猪筋/冻猪舌 |
|
8 |
胶原蛋白肠衣 |
|
9 |
天然肠衣 |
|
10 |
石斑鱼/冻涡螺肉/鱼肚/球参/海参 |
|
11 |
干香菇/香菇脚 |
|
12 |
食用盐 |
|
13 |
白砂糖 |
|
14 |
大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白 |
|
15 |
复配食用淀粉 |
|
16 |
大豆油、棕榈油、猪油、起酥油 |
|
17 |
冻鸡蛋清(液)、咸蛋清 |
|
18 |
酿造酱油 |
|
19 |
黑胡椒碎 |
|
20 |
速冻玉米粒 |
|
21 |
速冻青豆 |
|
22 |
脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱） |
|
23 |
新鲜蔬菜类 |
|
24 |
速冻荸荠（马蹄） |
|
25 |
冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁） |
|
26 |
鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵） |
|
27 |
干瓢 |
|
28 |
葱酥、蒜酥 |
|
29 |
鸡汁/食用鸡油 |
|
30 |
味精 |
|
31 |
香醋类 |
|
32 |
调味汤料（粉料） |
|
33 |
香辛香料类 |
|
34 |
清油火锅底料 |
|
35 |
添加剂类 |
|
36 |
塑料包材（卷膜、袋子、托盘） |
|
37 |
纸箱类来料验收 |
|
38 |
修订记录 |
|
批量范围（N） |
样本量（n) |
接收数（Ac） |
拒收数（Re） |
|
2-15 |
2 |
0 |
1 |
|
16-25 |
3 |
0 |
1 |
|
26-90 |
5 |
1 |
2 |
|
91-150 |
8 |
1 |
2 |
|
151-280 |
13 |
2 |
3 |
|
281-500 |
20 |
3 |
4 |
|
501-1200 |
32 |
5 |
6 |
|
1201-3200 |
50 |
7 |
8 |
|
3201-10000 |
80 |
10 |
11 |
|
10001-35000 |
125 |
14 |
15 |
1、来料/辅料来料（感官/理化/硬性指标）验收作业标准：
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||||||
|
感官 |
组织 形态 |
不规则块状或条状、无去皮不净存在毛根，手摸表面无发黏现象 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||||||
|
色泽 |
纯白色或粉白色，无血膘、发暗或发绿现象 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||||||
|
气味 |
正常猪肉所具有的气味，无胺味、霉味等一切令人不愉快的气味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可检出异物，猪毛≤3根/1件 |
目测 |
见杂质说明 |
|||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度≤-15℃ |
目测 |
交叉污染退货 |
|||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||||||
|
猪肉类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||||||
|
前/后蹄验收项目 |
肥膘验收项目 |
|||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
瘦肉含量 |
中心温度 |
净重kg |
|||||||||||||
|
≤5% |
≤2% |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤3% |
≤1% |
≤-12℃ |
±0.10kg |
|||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||||||
|
≤8% |
无 |
无 |
±0.15kg |
≤5% |
无 |
无 |
±0.15kg |
|||||||||||||
|
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
|||||||||||||
|
碎精肉收项目 |
猪背骨/猪前腿骨验收项目 |
|||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
|||||||||||||
|
≤5% |
- |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤3% |
- |
≤-12℃ |
±0.10kg |
|||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||||||
|
≤8% |
- |
无 |
±0.15kg |
≤5% |
无 |
无 |
±0.15kg |
|||||||||||||
|
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
|||||||||||||
|
臀腰肉验收项目 |
||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
|||||||||||||||||
|
≤5% |
- |
≤-12℃ |
±0.10kg |
|||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||||||
|
≤8% |
无 |
无 |
±0.15kg |
|||||||||||||||||
|
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
|||||||||||||||||
|
肉夹膜 |
肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处 |
≤2处扣总金额3% |
边角肉/肉面深夹膜 |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||||
|
内脏、乳腺 1个/件，猪毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件 |
超出：3个/件、10根/件、3处/件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||||
|
蓝色印章肉、猪粪、寄生虫或疫病 |
超出：1个/件、1处/件、不得检出 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类 |
|||||||||||||||||||
猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉来料验收
2、牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉来料验收|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||||||||||
|
感官 |
组织 形态 |
具有产品应有的形态。 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||||||||||
|
色泽 |
具有产品应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||||||||
|
气味 |
具有家畜固有的气味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可检出异物 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度≤-15℃ |
目测 |
交叉污染退货 |
||||||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||||||||||
|
牛肚/牛大肚类(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||||||||||
|
牛肚验收项目(弹性) |
牛大肚验收项目(弹性) |
||||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
挥发性盐基氮 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
挥发性盐基氮 |
中心温度 |
净重kg |
||||||||||||||||
|
≤5% |
≤15 |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤5% |
≤15 |
≤-12℃ |
±0.10kg |
||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
±0.15kg |
无 |
无 |
无 |
±0.15kg |
||||||||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
||||||||||||||||
|
牛肉验收项目(弹性) |
牛后臀肉验收项目(弹性) |
||||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
挥发性盐基氮 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
挥发性盐基氮 |
中心温度 |
净重kg |
||||||||||||||||
|
≤5% |
≤15 |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤5% |
≤15 |
≤-12℃ |
±0.10kg |
||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
±0.15kg |
无 |
无 |
无 |
±0.15kg |
||||||||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
||||||||||||||||
|
肉夹膜 |
肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处 |
≤2处扣总金额3% |
边角肉/肉面深夹膜 |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物、硬骨 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||||||
|
软骨≥13mm 1个/件、牛毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件 |
超出：2个/件、6根/件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||||||||
|
猪粪、寄生虫或疫病 |
超出：2根/件、3根/件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||||||||
|
其他要求 |
寄生虫或疫病不得检出，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类 |
||||||||||||||||||||||
3、冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||||||||||
|
感官 |
组织 形态 |
肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||||||||||
|
色泽 |
表皮和切面肌肉有光泽，具有禽种固有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||||||||
|
气味 |
具有禽种固有的气味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可检出异物，鸡/鸭毛≤3根/1件 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度≤-15℃ |
目测 |
交叉污染退货 |
||||||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||||||||||
|
鸡/鸭胸肉类(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||||||||||
|
鸡/鸭胸肉/大胸/小胸/胸肉块验收项目 |
鸡、鸭脖皮/鸡胸皮验收项目 |
||||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
||||||||||||||||
|
≤8%/10%/12% |
≤2% |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤12% |
— |
≤-12℃ |
±0.10kg |
||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||||||||
|
≤11%/13%/15% |
无 |
无 |
±0.15kg |
≤15% |
— |
无 |
±0.15kg |
||||||||||||||||
|
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
扣总金额3% |
— |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
||||||||||||||||
|
鸭胸皮验收项目 |
鸡软骨验收项目 |
||||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
||||||||||||||||
|
≤10% |
≤2% |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤14% |
≤2% |
≤-12℃ |
±0.10kg |
||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||||||||
|
≤13% |
无 |
无 |
±0.15kg |
≤17% |
无 |
无 |
±0.15kg |
||||||||||||||||
|
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
||||||||||||||||
|
鸡爪/鸡脚筋验收项目 |
鸡肠/鸡肫验收项目 |
||||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
油脂含量 |
中心温度 |
净重kg |
||||||||||||||||
|
≤8% |
— |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤7% |
≤2% |
≤-12℃ |
±0.10kg |
||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||||||||
|
≤10% |
— |
无 |
±0.15kg |
≤10% |
无 |
无 |
±0.15kg |
||||||||||||||||
|
扣总金额3% |
— |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
||||||||||||||||
|
肉夹膜 |
肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处 |
≤2处扣总金额3% |
边角肉/肉面深夹膜 |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物、硬骨 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||||||
|
软骨≥13mm 1个/件、软骨＜13mm 2个/件、寄生虫或疾病 |
超出：2个/件、4个/件、不得检出 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||||||||
|
鸡毛≥1cm 或鸡毛≥1.5cm 1根/件、鸡毛＜1cm 或鸡毛囊＜1.5cm 2根/件 |
超出：2根/件、3根/件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||||||||
|
其他要求 |
寄生虫或疫病不得检出，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类 |
||||||||||||||||||||||
4、鱼糜来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||||
|
感官 |
组织 形态 |
具有该产品特有的形态和组织 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||||
|
色泽 |
具有该产品应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||||
|
气味 |
具有该产品应有的气味，无异味，无酸败味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||||
|
异物 |
无杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||||
|
鱼糜类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||||
|
品种 |
等级 |
水分 |
弹性 |
杂点、鱼皮 （点/5g） |
水分 关键限值 |
弹性 关键限值 |
||||||||||||
|
铜盆鱼糜 |
SSA |
≤76% |
≥1500 |
≤10 |
无 |
≥1300 |
||||||||||||
|
SA |
≤76% |
≥1200 |
≤12 |
无 |
≥1000 |
|||||||||||||
|
FA |
≤76% |
≥1000 |
≤12 |
无 |
≥900 |
|||||||||||||
|
杂鱼 |
AAA |
≤76% |
≥900 |
≤12 |
无 |
≥800 |
||||||||||||
|
AA |
≤78% |
≥800 |
≤15 |
无 |
≥700 |
|||||||||||||
|
A |
≤78% |
≥500 |
≤15 |
无 |
≥400 |
|||||||||||||
|
AB |
≤78% |
≥300 |
≤15 |
无 |
≥200 |
|||||||||||||
|
B |
≤80% |
≤100 |
≤20 |
无 |
≤100 |
|||||||||||||
|
金线 |
SA |
≤76% |
≥1500 |
≤12 |
无 |
≥1300 |
||||||||||||
|
2A |
≤78% |
≥800 |
≤15 |
无 |
≥700 |
|||||||||||||
|
3A |
≤78% |
≥1000 |
≤12 |
无 |
≥900 |
|||||||||||||
|
狗母鱼 |
AA |
≤76% |
≥1000 |
≤15 |
无 |
≥900 |
||||||||||||
|
巴沙鱼 |
AA |
≤78% |
≥1000 |
≤15 |
无 |
≥900 |
||||||||||||
|
红三鱼 |
AA |
≤76% |
≥1200 |
≤12 |
无 |
≥1000 |
||||||||||||
|
正源铜盆 |
AA |
≤76% |
≥900 |
≤12 |
无 |
≥700 |
||||||||||||
|
红目鳞 |
- |
≤79% |
≥1500 |
≤10 |
无 |
≥1300 |
||||||||||||
|
鳕鱼 |
SA |
≤76% |
≥1700 |
≤12 |
无 |
≥1500 |
||||||||||||
|
FA |
≤76% |
≥1500 |
≤12 |
无 |
≥1300 |
|||||||||||||
|
KA |
≤76% |
≥1200 |
≤12 |
无 |
≥1000 |
|||||||||||||
|
备注：产品弹性、水分不合格退货，如果让步接收，应扣总金额1%-3% |
||||||||||||||||||
|
肉夹膜 |
肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处 |
≤2处扣总金额3% |
边角肉/肉面深夹膜 |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||
|
杂点、鱼皮超过2mm |
单面不得超过5个 |
不合格退货 |
||||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||||||
5、猪大肠、猪筋、冻猪舌来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||||||||||
|
感官 |
组织 形态 |
不规则块状或条状、无去皮不净存在毛根，手摸表面无发黏现象 |
目测/口尝 |
未达标退货 |
||||||||||||||||||||
|
色泽 |
纯白色或粉白色，无血膘、发暗或发绿现象 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||||||||||
|
气味 |
正常猪肉所具有的气味，无胺味、霉味等一切令人不愉快的气味 |
口尝/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可检出异物，猪毛≤3根/1件 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||||||||||
|
验收指标要求(理化/微生物/硬性) |
||||||||||||||||||||||||
|
猪大肠验收项目 |
猪筋验收项目 |
|||||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
猪肠吸附油脂 |
中心温度 |
净重kg |
解冻失水率 |
挥发性盐基氮 |
中心温度 |
净重kg |
|||||||||||||||||
|
≤5% |
≤2% |
≤-12℃ |
±0.10kg |
≤5% |
≤15 |
≤-12℃ |
±0.10kg |
|||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
±0.15kg |
无 |
无 |
无 |
±0.15kg |
|||||||||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
|||||||||||||||||
|
冻猪舌验收项目 |
||||||||||||||||||||||||
|
解冻失水率 |
挥发性盐基氮 |
中心温度 |
净重kg |
|||||||||||||||||||||
|
≤5% |
≤15 |
≤-12℃ |
±0.10kg |
|||||||||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
±0.15kg |
|||||||||||||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不足重量*2扣款 |
|||||||||||||||||||||
|
微生物验收项目 |
||||||||||||||||||||||||
|
项 目 |
标 准 |
检验方法 |
检验频率 |
|||||||||||||||||||||
|
金黄色葡萄球菌，CFU/g |
n=5,c=1,m=100,M=1000 |
GB 4789.10 |
型式检验 |
|||||||||||||||||||||
|
沙门氏菌，/25g |
n=5,c=0,m=0 |
GB 4789.4 |
型式检验 |
|||||||||||||||||||||
|
肉夹膜 |
肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处 |
≤2处扣总金额3% |
边角肉/肉面深夹膜 |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
不合格退货 |
|||||||||||||||||||||
|
内脏、乳腺 1个/件，猪毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件 |
超出：3个/件、10根/件、3处/件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||||||||
|
蓝色印章肉、猪粪、寄生虫或疫病 |
超出：1个/件、1处/件、不得检出 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类 |
|||||||||||||||||||||||
6、胶原蛋白肠衣来料验
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||||||||
|
感官 |
外观 |
呈无缝管状，无破孔、无粘连 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||||||||
|
色泽 |
原色肠衣呈灰白色至浅棕色，无其他色斑，不应有霉斑；着色肠衣具有着色剂相应的色泽，无其他 色斑 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||||||
|
气味 |
具有胶原蛋白肠衣的特有气味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||||||||
|
异物 |
无外来肉眼可见杂质， |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装。 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||||||||
|
验收指标要求(理化/硬性) |
|||||||||||||||||||||
|
验收项目（规格） |
|||||||||||||||||||||
|
长度 |
直径（口径） |
品牌 |
|||||||||||||||||||
|
按照盒子上规定的米数正负偏差不超过1米 |
充水后直径±2mm |
目前使用品牌是维斯克凡系列肠衣，未经技术部批准，不采购其它品牌肠衣 |
|||||||||||||||||||
|
0.2% |
负偏差不超过1% |
其他品牌需测试后才能使用 |
|||||||||||||||||||
|
扣总金额2% |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||||||||||
|
理化验收项目 |
|||||||||||||||||||||
|
项 目 |
标 准 |
限定值 |
检验方法 |
检验频率 |
|||||||||||||||||
|
水分/(g/100 g ) |
<25 |
上限<26.0 上限<24.0 |
GB 5009.3 |
出厂检验、型式检验 |
|||||||||||||||||
|
灰分/(g/100 g) |
<3.5 |
<3.5 |
GB 5009.4 |
出厂检验、型式检验 |
|||||||||||||||||
|
蛋白质/(g/100 g) |
>40 |
>40 |
GB 5009.5 |
型式检验 |
|||||||||||||||||
|
铅(Pb)/(mg/kg) |
<1.5 |
<1.5 |
GB 5009.12 |
型式检验 |
|||||||||||||||||
|
砷（八 s)/(mg/kg) |
<0.5 |
<0.5 |
GB 5009.11 |
型式检验 |
|||||||||||||||||
|
微生物验收项目 |
|||||||||||||||||||||
|
项 目 |
采样方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示） |
检验方法 |
检验频率 |
||||||||||||||||||
|
n |
C |
m |
M |
||||||||||||||||||
|
大肠菌群 |
5 |
1 |
10 |
100 |
GB 4789.3 第二法 |
出厂检验、型式检验 |
|||||||||||||||
|
沙门氐菌 |
5 |
0 |
0 /25 g |
— |
GB 4789.4 |
型式检验 |
|||||||||||||||
|
金黄色葡萄球菌 |
5 |
1 |
100 |
1 000 |
GB 4789.10 第二法 |
型式检验 |
|||||||||||||||
|
霉菌 |
50 |
GB 4789.15 |
出厂检验、型式检验 |
||||||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处 |
||||||||||||||||||||
7、天然肠衣来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||||||||||
|
感官 |
外观 |
透明、透水、透气，韧性好，结实、收缩和膨胀性好，肠壁洁净，在充满水时呈透明状，无显著筋络 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||||||||||
|
色泽 |
白色、乳白色、淡粉红色、浅黄白色、黄白色，有光泽，无破洞 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||||||||||
|
气味 |
无腐败气味及其他不应有的异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||||||||||
|
异物 |
无外来肉眼可见杂质， |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||||||||||
|
验收指标要求(理化/硬性) |
||||||||||||||||||||||||
|
验收项目（规格） |
||||||||||||||||||||||||
|
长度 |
每把不短于/m |
直径（口径mm） |
每把节数 |
破洞每把 |
||||||||||||||||||||
|
湿量：88m±1m/把 |
1m以上 |
五路B级肠衣：32-34 八路B级肠衣：38-40 |
18节 每节最低不低于1.5m起 |
不允许出现 |
||||||||||||||||||||
|
干量：85m±1m/把 |
1m以上 |
|||||||||||||||||||||||
|
0.2% |
负偏差不超过1% |
成品误差±1cm |
负偏差不超过1% |
/ |
||||||||||||||||||||
|
扣总金额2% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||||||||||||
|
理化验收项目 |
||||||||||||||||||||||||
|
项 目 |
标 准 |
限定值 |
检验方法 |
检验频率 |
||||||||||||||||||||
|
水分/(g/100 g ) |
< |
上限< 上限< |
GB 5009.3 |
出厂检验、型式检验 |
||||||||||||||||||||
|
呋喃唑酮、呋喃西林 |
不得检出 |
中心温度 |
||||||||||||||||||||||
|
呋喃它酮、呋喃妥因 |
不得检出 |
温度：5℃ |
||||||||||||||||||||||
|
氯霉素 |
不得检出 |
|||||||||||||||||||||||
|
微生物验收项目 |
||||||||||||||||||||||||
|
项 目 |
采样方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示） |
检验方法 |
检验频率 |
|||||||||||||||||||||
|
n |
C |
m |
M |
|||||||||||||||||||||
|
大肠菌群 |
5 |
1 |
10 |
100 |
GB 4789.3 第二法 |
出厂检验、型式检验 |
||||||||||||||||||
|
沙门氐菌 |
5 |
0 |
0 /25 g |
— |
GB 4789.4 |
型式检验 |
||||||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||||||||
|
其他要求 |
每批全抽，每桶随机各抽1把，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||||||||||||
8、石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参、海参来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||||||
|
感官 |
组织 形态 |
具有该产品特有的形态和组织 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||||||
|
色泽 |
具有该产品应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||||||
|
气味 |
具有该产品应有的气味，无异味，无酸败味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||||||
|
异物 |
无杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||||||
|
石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||||||
|
品种 |
等级 |
水分 |
弹性 |
杂点、鱼皮 （点/5g） |
水分 关键限值 |
弹性 关键限值 |
||||||||||||||
|
石斑鱼 |
AAA |
≤78% |
≥1500 |
≤12 |
无 |
≥1300 |
||||||||||||||
|
冻涡螺肉 |
AAA |
≤78% |
≥1000 |
≤10 |
无 |
≥900 |
||||||||||||||
|
鱼肚 |
AA |
≤77% |
≥1800 |
≤10 |
无 |
≥1500 |
||||||||||||||
|
球参 |
AA |
≤80% |
≥300 |
≤15 |
无 |
≥200 |
||||||||||||||
|
海参 |
AA |
≤78% |
≥1300 |
≤10 |
无 |
≥1100 |
||||||||||||||
|
备注：产品弹性、水分不合格退货，如果让步接收，应扣总金额1%-3% |
中心温度 |
≤-12℃ |
||||||||||||||||||
|
肉夹膜 |
肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处 |
≤2处扣总金额3% |
边角肉/肉面深夹膜 |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||||||
|
杂点、鱼皮超过2mm |
单面不得超过5个 |
不合格退货 |
||||||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||||||||
9、干香菇/香菇脚来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
感官 |
形态 |
产品规格应均匀一致、无黏结 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||||
|
色泽 |
应与来料固有的色泽相近或一致 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||
|
气味 |
具有香菇的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||||
|
异物 |
无外来可见杂质 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||||
|
腹水性 |
95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||||
|
干香菇脚(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||||
|
干香菇脚验收项目 |
|||||||||||||||||
|
水分 |
总灰分 |
酸不溶性灰分 |
霉变 |
||||||||||||||
|
≤8% |
≤6.0 |
≤1.5 |
/ |
||||||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||||
|
无 |
≤6.2 |
无 |
无 |
||||||||||||||
|
不合格退货 |
扣总金额2% |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||||||
|
干香菇验收项目 |
|||||||||||||||||
|
水分 |
总灰分 |
酸不溶性灰分 |
杂质 |
规格（4种标准） |
菌柄长度 |
霉变 |
|||||||||||
|
≤13.0% |
≤8.0% |
≤1.5% |
≤0.5% |
Φ2.0/Φ3.0 Φ5.0/Φ7.0 |
与菌盖卷边持平 |
不得出现 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||||
|
±0.5% |
≤8.5% |
出厂检验、型式检验 |
无 |
无 |
无 |
无 |
|||||||||||
|
让步接收 |
扣总金额1% |
扣总金额2% |
扣总金额2%和工时费 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||||
10、食用盐来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
感官 |
形态 |
颗粒大小均匀基本一致 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||||
|
色泽 |
呈白色状颗粒 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||
|
气味 |
具有食用盐应有的钠成分气味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||||
|
异物 |
无明显与食用盐无关的外来异物 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||||
|
食用盐(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||||
|
食用盐验收项目 |
|||||||||||||||||
|
项目 |
粒度 |
白度/度 |
氯化钠 |
硫酸根 |
水分 |
水不溶物 |
判定 |
||||||||||
|
优级 |
0.15-0.85mm |
≥80 |
≥99.1 |
≤0.40 |
≤0.30 |
≤0.03 |
合格接收 |
||||||||||
|
一级 |
0.3-2.8mm |
≥75 |
≥98.5 |
≤0.60 |
≤0.50 |
≤0.07 |
合格接收 |
||||||||||
|
二级 |
2-4mm |
≥67 |
≥97.2 |
≤1.00 |
≤0.80 |
≤0.10 |
合格接收 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||||
|
优级 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
||||||||||
|
一级 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
||||||||||
|
二级 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||||
11、白砂糖来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||||||
|
感官 |
形态 |
手感没有潮湿、粘稠感，产品表面自然干燥，无潮解、应有状态 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||||||
|
色泽 |
具有该产品应有的色泽，呈白色状颗粒 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||||
|
气味 |
具有白砂糖甜味，无异味、无异臭 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||||||
|
白砂糖(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||||||
|
白砂糖验收项目 |
|||||||||||||||||||
|
项目 |
粒度 |
蔗糖分 |
还原糖分 |
电导灰分 |
水分 |
色值 |
浑浊度 |
不容于水质 |
判定 |
||||||||||
|
精制 |
0.14-0.45mm |
≥99.8 |
≤0.03 |
≤0.02 |
≤0.05 |
≤25 |
≤30 |
≤10 |
合格接收 |
||||||||||
|
优级 |
0.28-0.80mm |
≥99.7 |
≤0.04 |
≤0.04 |
≤0.06 |
≤60 |
≤80 |
≤20 |
合格接收 |
||||||||||
|
一级 |
0.45-1.25mm |
≥99.6 |
≤0.10 |
≤0.10 |
≤0.07 |
≤150 |
≤160 |
≤40 |
合格接收 |
||||||||||
|
二级 |
0.63-1.60mm |
≥99.5 |
≤0.15 |
≤0.13 |
≤0.10 |
≤240 |
≤220 |
≤60 |
合格接收 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||||||
|
精制 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
||||||||||
|
优级 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
||||||||||
|
一级 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
||||||||||
|
二级 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
破损件退货、不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||||||
12、大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
感官 |
形态 |
粉状、无结块、无潮湿现象 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||
|
色泽 |
淡白色或乳白色粉末 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||
|
气味 |
具有大豆蛋白粉固有的气味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||
|
大豆分离蛋白/蛋白粉(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||
|
大豆分离蛋白验收项目 |
||||||||||||||||
|
氮溶解指数 |
蛋白质 |
水分 |
灰分 |
凝胶值 |
PH值 |
细度 |
||||||||||
|
≥55 |
≥90 |
≤7.0 |
≤7.0 |
≤110.0 |
8.0-8.5 |
≥96 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
扣总金额2% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
大豆拉丝蛋白验收项目 |
||||||||||||||||
|
酸价 |
蛋白质 |
水分 |
灰分 |
盐 |
过氧化值 |
脲霉定性 |
||||||||||
|
3.0 |
≥30 |
≤13.0 |
≤6.0 |
≤8 |
0.25 |
阴性 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
扣总金额2% |
不合格退货 |
不合格退货 |
扣总金额2% |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
破损件退货、不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||||
13、复配食用淀粉来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
感官 |
形态 |
呈均匀粉末状，无结团现象 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||
|
色泽 |
色泽均匀一致，呈洁白或微带浅黄色 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||
|
气味 |
具有本品固有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可见外来杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||
|
复配食用淀粉(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||
|
复配食用淀粉验收项目 |
||||||||||||||||
|
水分 |
细度 |
酸度 |
灰分 |
斑点，个/㎡ |
判定 |
|||||||||||
|
≤20.0 |
≥99.0 |
≤3.5 |
≤0.5 |
≤8.0 |
合格接收 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
/ |
|||||||||||
|
扣总金额2% |
不合格退货 |
扣总金额2% |
扣总金额2% |
扣总金额2% |
/ |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
破损件退货、不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理； 新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。 |
|||||||||||||||
14、大豆油、棕榈油、猪油、起酥油来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||
|
感官 |
形态 |
具有产品应有的状态 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||
|
色泽 |
具有产品应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||
|
气味 |
具有本品应有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||
|
大豆油(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||
|
大豆油验收项目 |
||||||||||||
|
项目 |
指标 |
检测方法 |
溶剂残留量 |
|||||||||
|
酸价 |
≤0.50 |
GB 5009.229 |
≥10000 |
|||||||||
|
过氧化值 |
≤0.25g/100g |
GB 5009.227 |
||||||||||
|
棕榈油验收项目 |
||||||||||||
|
项目 |
指标 |
检测方法 |
水分及挥发物含量 |
|||||||||
|
酸价 |
≤3.00 |
GB 5009.229 |
≤0.20 |
|||||||||
|
过氧化值 |
≤0.25g/100g |
GB 5009.227 |
||||||||||
|
猪油验收项目 |
||||||||||||
|
项目 |
指标 |
检测方法 |
不溶于乙醚物质 |
|||||||||
|
酸价 |
≤1.0 |
GB 5009.229 |
≥0.5 |
|||||||||
|
过氧化值 |
≤0.10 |
GB 5009.227 |
||||||||||
|
起酥油验收项目 |
||||||||||||
|
项目 |
指标 |
检测方法 |
不溶性杂雷竞技百科 |
|||||||||
|
酸价 |
≤1.00 |
GB 5009.229 |
≤0.05 |
|||||||||
|
过氧化值 |
≤0.13 |
GB 5009.227 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||
|
/ |
/ |
/ |
/ |
|||||||||
|
/ |
/ |
/ |
/ |
|||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有油品外溢 |
破损件退货 |
|||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
|||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||
15、冻鸡蛋清(液)、咸蛋清来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
半透明均匀一致，相对浓稠丝滑，流速拉线成水滴团状 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
乳白色 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有蛋白液固有的正常气味，无异味及恶臭味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可见外来杂质 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
鸡蛋清(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
鸡蛋清、咸蛋清验收项目 |
|||||||||||||||
|
蛋壳 |
流速 |
温度 |
气味 |
蛆虫 |
蛋黄 |
||||||||||
|
≤3片 |
流速拉线成水滴团状滴落 |
-12℃ |
不得出现臭味 |
不得出现 |
≤1% |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
||||||||||
|
扣总金额3% |
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
16、酿造酱油来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
不混浊、具有酱油应有的状态 |
目测 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
具有酱油应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有酱油应有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
酱油(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
酱油验收项目 |
|||||||||||||||
|
目标：漂浮物 |
晃动瓶身泡沫消散 |
氨基酸态氮 |
气味 |
蛆虫 |
|||||||||||
|
不允许出现 |
消散恢复较快 |
≥0.4 |
不得出现臭味 |
不得出现 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
无 |
出厂检验、型式检验 |
无 |
无 |
|||||||||||
|
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有酱油外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
17、黑胡椒碎来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
具有黑胡椒碎应有的状态 |
目测 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
呈褐色或黑褐色 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有黑胡椒碎应有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物，无霉变 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
黑胡椒碎(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
黑胡椒碎验收项目 |
|||||||||||||||
|
个体规格 |
水分 |
细小磁性杂质 |
直径≥1mm石子以及金属 |
2cm以上枝梗 |
昆虫类 |
||||||||||
|
20-30目（0.6mm--0.85mm） |
≤13% |
≤0.02% |
0 |
≤1个/kg |
0 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
偏差0.1mm |
14% |
≤0.03% |
无 |
超过可挑选 |
无 |
||||||||||
|
让步接收 |
扣总金额1% |
扣总金额2%和工时费 |
不合格退货 |
扣总金额1%和工时费 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有酱油外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
按标注净含量，少于净含量的 |
缺失的重量2倍赔偿 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
18、速冻玉米粒来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||
|
感官 |
形态 |
籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||
|
色泽 |
籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||
|
气味 |
入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||
|
异物 |
无外来可见杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||
|
速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||
|
速冻玉米粒验收项目 |
||||||||||||||
|
水分 |
可溶性糖含量 |
内源性杂质(个/300g) |
重金属类 |
黄曲霉毒素 |
||||||||||
|
≥70.0% |
≥8.0% |
≤8% |
不得检出 |
不得检出 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
产品温度：-12℃ |
|||||||||||||
|
±0.5% |
出厂检验、型式检验 |
无 |
出厂检验、型式检验 |
出厂检验、型式检验 |
||||||||||
|
让步接收 |
不合格退货 |
扣总金额2%和工时费 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||
19、速冻青豆来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
感官 |
形态 |
呈椭圆状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤、无虫蛀、无霉变，表面不结霜 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||||
|
色泽 |
籽粒呈淡绿色 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||||
|
气味 |
解冻熟制后，具有相应品种持有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可见外来杂质 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||||
|
速冻青豆(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||||
|
速冻青豆验收项目 |
|||||||||||||||||
|
水分 |
霉变粒% |
内源性杂质(个/200g) |
昆虫类 |
重金属类 |
黄曲霉毒素 |
||||||||||||
|
1级:≤40.0% |
2级:≤15.0% |
不得检出 |
≤1.5% |
0 |
不得检出 |
不得检出 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
产品温度：-12℃ |
||||||||||||||||
|
±1.0% |
±0.5% |
无 |
无 |
无 |
出厂检验、型式检验 |
出厂检验、型式检验 |
|||||||||||
|
让步接收 |
不合格退货 |
扣总金额2%和工时费 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
破损件退货 |
||||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||||
20、脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
感官 |
形态 |
片状干制品要求片型完整，片厚基本均匀，块状干制品大小均匀，形状规则，粉状产品粉体细腻，粒度均匀，不黏结 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||
|
色泽 |
具有该产品固有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||
|
气味 |
具有原蔬菜的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||
|
异物 |
无毛发、金属物等杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||
|
脱水蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||
|
脱水蔬菜类验收项目 |
||||||||||||||||
|
干制蔬菜水分 |
冷冻干燥脱水蔬菜水分 |
热风干燥及其他工艺 脱水蔬菜水分 |
亚硫酸盐 |
昆虫类 |
农残留/重金属类 |
|||||||||||
|
≤15.0% |
≤6.0% |
≤8.0% |
≤200% |
0 |
不得检出 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||
|
±1.0% |
±1.0% |
±1.0% |
≤150% |
无 |
出厂检验、型式检验 |
|||||||||||
|
让步接收 |
让步接收 |
让步接收 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
破损件退货 |
|||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||||
21、新鲜蔬菜类来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
感官 |
形态 |
干净、无皮、无腐烂、无伤痕，无虫害，本地葱，葱头小，葱白短，葱叶多，无虫害，无霉变，白洋葱，无虫害，无异常，杂质少于0.5%，无腐烂 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||
|
色泽 |
具有该产品固有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||
|
气味 |
具有原蔬菜的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||
|
异物 |
无毛发、金属物、线头等杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||
|
新鲜蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||
|
新鲜蔬菜类（大蒜、青葱、洋葱、香菇）验收项目限定值 |
处置方法 |
|||||||||||||||
|
项目 |
大蒜 |
青葱 |
洋葱 |
香菇 |
||||||||||||
|
外观 |
伤痕数＜0.5% |
无 |
无 |
无 |
大蒜超出扣总金额1%，其余不合格退货 |
|||||||||||
|
重量 |
-0.1kg |
-0.1kg |
-0.1kg |
-0.2kg |
让步接收 |
|||||||||||
|
杂质 |
蒜皮量＜5片 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
气味 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
新鲜度 |
无 |
无 |
无 |
无 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
水分 |
/ |
/ |
/ |
≤15 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
破损件退货 |
|||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||||
22、速冻荸荠（马蹄）来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||
|
感官 |
形态 |
籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||
|
色泽 |
籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||
|
气味 |
入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||
|
异物 |
无外来可见杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||
|
速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||
|
速冻荸荠（马蹄）验收项目 |
||||||||||||||
|
水分 |
可溶性糖含量 |
内源性杂质(个/300g) |
重金属类 |
黄曲霉毒素 |
||||||||||
|
≥90.0% |
≥8.0% |
≤8% |
不得检出 |
不得检出 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
产品温度：-12℃ |
|||||||||||||
|
±0.5% |
出厂检验、型式检验 |
无 |
出厂检验、型式检验 |
出厂检验、型式检验 |
||||||||||
|
让步接收 |
不合格退货 |
扣总金额2%和工时费 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||
23、冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁）来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
具有该产品应有的形态 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
具有该产品应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可见外来杂质 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
冻水产品(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
虾仁验收项目 |
|||||||||||||||
|
解冻失水率 |
规格要求 |
温度 |
气味 |
蛆虫 |
虾线 |
||||||||||
|
≤30%/≤30% |
70头/91-100头 |
-12℃ |
不得出现臭味 |
不得出现 |
不得出现 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
1% |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
||||||||||
|
扣总金额1-3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
鱿鱼、目鱼筒验收项目 |
|||||||||||||||
|
解冻失水率 |
黑膜皮 |
温度 |
气味 |
蛆虫 |
过氧化值 |
||||||||||
|
≤30% |
1% |
-12℃ |
不得出现臭味 |
不得出现 |
≤0.25 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
1% |
3% |
无 |
无 |
无 |
无 |
||||||||||
|
扣总金额1-3% |
扣总金额1-3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
24、鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
具有该产品应有的形态 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
具有该产品应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可见外来杂质 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃ |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
鱼卵(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
干飞鱼卵验收项目 |
|||||||||||||||
|
复水率 |
空壳率 |
个数（个/克） |
规格（复水后） |
口感 |
外观 |
||||||||||
|
≥400% |
≤4% |
350-380 |
1.5±0.2mm |
有明显爆破感 |
淡黄色、黄色 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
4%-6% |
无 |
无 |
无 |
无 |
||||||||||
|
不合格退货 |
扣总货款1-3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
湿鱼卵验收项目 |
|||||||||||||||
|
复水率 |
空壳率 |
个数（个/克） |
规格（复水后） |
口感 |
外观 |
||||||||||
|
≥100% |
≤6% |
合同约定 |
合同约定 |
有明显爆破感 |
合同约定 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
7%-8% |
/ |
/ |
无 |
无 |
||||||||||
|
不合格退货 |
扣总货款1-3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有蛋清外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
海草海草等异物可挑选 |
10个/5克 |
扣总金额1%和工时费 |
|||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
25、干瓢来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||
|
感官 |
形态 |
形状规则，片厚基本均匀 |
目测 |
未达标退货 |
||||||||||
|
色泽 |
具有该产品固有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||
|
气味 |
具有产品固有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||
|
异物 |
无毛发、金属物等杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||
|
干瓢(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||
|
脱水蔬菜类验收项目 |
||||||||||||||
|
水分 |
宽度 |
二氧化硫 |
长度/根 |
|||||||||||
|
60%±2 |
0.6-0.8mm |
≤3000ppm |
合同约定 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
||||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||
26、葱酥、蒜酥来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||||||
|
感官 |
形态 |
片型完整，片厚基本均匀，大小均匀，不黏结 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
||||||||||||
|
色泽 |
具有该产品固有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||||||
|
气味 |
具有该产品固有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||||||
|
异物 |
无毛发、金属物等杂质 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||||||
|
葱酥、蒜酥(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||||||
|
葱酥、蒜酥类验收项目 |
||||||||||||||||
|
水分 |
总灰分 |
可溶性灰分 |
酸价 |
过氧化值 |
农残留/重金属类 |
|||||||||||
|
≤14.0% |
≤10.0% |
≤8.0% |
≤5 |
≤0.25 |
不得检出 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||||||
|
≤16.0% |
无 |
无 |
无 |
无 |
出厂检验、型式检验 |
|||||||||||
|
扣总货款1-3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
破损件退货 |
|||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
|||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||||||
27、鸡汁/食用鸡油来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
黄棕色膏体 |
目测 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
黄棕色 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有鸡肉香气，无异味 |
鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
鸡汁/食用鸡油(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
鸡汁验收项目 |
|||||||||||||||
|
形态 |
气味 |
异物 |
菌落总数 |
大肠菌群 |
|||||||||||
|
黄棕色膏体 |
具有鸡肉香气，无异味 |
无正常视力可见外来异物 |
≤30000 |
≤15 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
出厂检验、型式检验 |
出厂检验、型式检验 |
|||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，鸡肉香气浓郁 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有酱油外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
28、味精来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||
|
感官 |
形态 |
结晶状颗粒物或粉末状 |
目测 |
未达标退货 |
||||||||
|
色泽 |
呈无色至白色状颗粒 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||
|
气味 |
具有特殊的鲜味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||
|
异物 |
无明显与味精无关的外来异物 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||
|
味精(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||
|
味精验收项目 |
||||||||||||
|
色泽 |
气味 |
状态 |
谷氨酸钠含量 |
|||||||||
|
呈无色至白色状颗粒 |
具有特殊的鲜味，无异味 |
结晶状颗粒物或粉末状 |
≥99% |
|||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||
29、香醋类来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
不混浊、具有醋应有的状态 |
目测 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
具有醋应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有醋应有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
酱油(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
酱油验收项目 |
|||||||||||||||
|
目标：漂浮物 |
晃动瓶身泡沫消散 |
氨基酸态氮(总酸4.5%.5.0%.5.5%.6.0%) |
气味 |
还原糖 |
|||||||||||
|
不允许出现 |
消散恢复较快 |
≥0.10、≥0.12、≥0.15、≥0.18 |
不得出现臭味 |
≥2.00、≥2.20、≥2.30、≥2.50 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
无 |
出厂检验、型式检验 |
无 |
无 |
|||||||||||
|
扣总金额3% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有醋外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
30、调味汤料(粉料)来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
呈均匀粉末状，无结团现象 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
色泽均匀一致，呈洁白或微带浅黄色 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有本品固有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可见外来杂质 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
调味汤料：粉料(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
调味汤料：粉料验收项目 |
|||||||||||||||
|
水分 |
酸不溶性灰分 |
灰分 |
二氧化硫残留量 |
农药残留限量 |
判定 |
||||||||||
|
≤13.0 |
≤2.0 |
≤6.0 |
依据型式检验报告 |
依据型式检验报告 |
合格接收 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
/ |
||||||||||
|
扣总金额2% |
不合格退货 |
扣总金额2% |
扣总金额2% |
扣总金额2% |
/ |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
破损件退货、不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理； 新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。 |
||||||||||||||
31、香辛香料类来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
具有该品种应有的状态，无结团/沉淀现象 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
色泽均匀一致，具有该品种应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有本品固有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无肉眼可见外来杂质 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
香辛香料(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
香辛香料验收项目 |
|||||||||||||||
|
熔点 |
酸值 |
脂值 |
净油含量 |
重金属 |
折光指数 |
||||||||||
|
依据型式检验报告 |
依据型式检验报告 |
依据型式检验报告 |
依据型式检验报告 |
依据型式检验报告 |
依据型式检验报告 |
||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
||||||||||
|
扣总金额2% |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
薄膜、同质异物≤4 处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目， 检出一个即退货 |
扣总金额 3% |
||||||||||||||
|
包装轻微破损≤2 处，且产品没有外露，净重误差± 0.15kg， |
破损件退货、不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理； 新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。 |
||||||||||||||
32、清油火锅底料来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
|||||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
|||||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
||||||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
||||||||||||
|
感官 |
形态 |
具有产品应有的状态 |
目测/触摸 |
未达标退货 |
|||||||||||
|
色泽 |
具有产品应有的色泽 |
目测 |
不符合退货 |
||||||||||||
|
气味 |
具有本品应有的气味和滋味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
||||||||||||
|
异物 |
无正常视力可见外来异物 |
目测 |
不得检出 |
||||||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
||||||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
||||||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
||||||||||||
|
清油火锅底料(理化/硬性)验收指标要求 |
|||||||||||||||
|
清油火锅底料验收项目 |
|||||||||||||||
|
酸价 |
过氧化值 |
水分 |
氯化物 |
黄曲霉毒素 |
|||||||||||
|
≤3.0 |
≤0.25 |
≤20.0 |
≤5-15 |
≤5.0 |
|||||||||||
|
限定值/处置方法 |
|||||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
无 |
|||||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||||
|
说明 |
产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味 |
扣总金额 3% |
|||||||||||||
|
包装破损≤0 处，且没有油料外溢 |
破损件退货 |
||||||||||||||
|
净重误差± 0.15kg， |
不足重量*2 扣款 |
||||||||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
||||||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
||||||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
||||||||||||||
33、添加剂类来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货处理 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||||||
|
感官 |
形态 |
符合添加剂产品的状态 |
目测 |
未达标退货 |
||||||||
|
色泽 |
符合添加剂产品应有的产品色泽 |
目测 |
不符合退货 |
|||||||||
|
气味 |
具有添加剂应有的滋味和气味，无异味 |
目测/鼻嗅 |
有异味退货 |
|||||||||
|
异物 |
无明显与添加剂无关的外来异物 |
目测 |
不得检出 |
|||||||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||||||
|
添加剂类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||||||
|
添加剂类验收项目 |
||||||||||||
|
纸箱/标签 |
有标注使用量/使用范围 |
添加剂功能 |
添加剂执行代码 |
|||||||||
|
完好无破损/清晰 |
有按照食品添加剂使用标准进行标注，最大使用量和使用范围 |
有标明该添加剂在功能 |
标准代码与添加剂相同 |
|||||||||
|
限定值/处置方法 |
||||||||||||
|
无 |
无 |
无 |
无 |
|||||||||
|
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
不合格退货 |
|||||||||
|
杂质 |
伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物) |
不得检出 |
不合格退货 |
|||||||||
|
砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物 |
不得检出 |
1个/2件 |
扣总金额3% |
|||||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||||||
34、塑料包材（卷膜、袋子、托盘）类验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||
|
内容 |
印刷 雷竞技百科 |
印刷清晰、无误，无重影、色差、少印、多印、错印等不良情况，色彩饱和度、图案、文字与标样一致 |
目测 |
未达标退货 有异味退货 |
||||
|
厚度 |
与标准样偏差≤±1个丝 |
千分尺测量 |
不符合退货 |
|||||
|
长度 宽度 |
与标准样不得有出现偏差 |
直尺测量 |
不符合退货 |
|||||
|
感官 |
无油污、无肉眼可见杂质、无气泡等不良 |
目测 |
不得检出 |
|||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||
|
卷膜、袋子、托盘类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||
|
卷膜、袋子、托盘验收项目限定值 |
限定值 |
处置方法 |
||||||
|
卷膜 |
套印偏差超0.5mm |
无 |
扣总金额3% |
|||||
|
色泽、图案与样板不符 |
无 |
扣总金额5% |
||||||
|
2m重超重 |
无 |
按供应方提供标准，超重比例扣款 |
||||||
|
2m重偏轻 |
无 |
按供应方提供标准,超轻比例扣款 |
||||||
|
轻微异味 |
无 |
扣总金额10%（异味严重直接退回） |
||||||
|
包膜长度不足或超出1000m |
无 |
按供应方提供标准,不足或超标比例扣款 |
||||||
|
表面有染色油墨、蚊子 |
无 |
直接处200-500元罚款 |
||||||
|
轻微皱折、废品率高 |
无 |
超耗比例×2.0 |
||||||
|
袋子 |
表面有斑点 |
无 |
扣总金额5% |
|||||
|
厚度偏薄 |
无 |
偏薄比例×2.0 |
||||||
|
色泽、图案与样板不符 |
无 |
扣总金额5% |
||||||
|
轻微异味 |
无 |
扣总金额10%（异味严重直接退回） |
||||||
|
托盘 |
规格不符 |
无 |
扣总金额10%（严重不符合直接退回） |
|||||
|
材质与样板不符 |
无 |
扣总金额10% |
||||||
|
无切边及其他杂质 |
无 |
扣总金额5%（出现头发扣除200元/次） |
||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||
35、纸箱类来料验收
|
检验项目 |
要求 |
检验方法 |
方法与处理 |
判定规则 |
||||
|
来料来源 |
来自合格供应商 |
审核 |
不符合退货 |
拒收非合格供应商的来料 拒收无批次合格证明来料 拒收包装不符合的来料 感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收 |
||||
|
合格证明 |
有相应批次的合格证明 |
|||||||
|
包装情况 |
包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象 |
目测 |
破损件退货 |
|||||
|
内容 |
材料 |
见纸箱标准 |
感官检查、电子秤 |
不符合退货 |
||||
|
外观与结构 |
见纸箱标准 |
目测钢尺 |
不符合退货 |
|||||
|
摇盖耐折性能 |
见纸箱标准 |
摇盖开合180度，往复5次后目测 |
不符合退货 |
|||||
|
内尺寸偏差 |
见纸箱标准 |
钢尺 |
不符合退货 |
|||||
|
空箱抗压性能 |
见纸箱标准 |
标准砝码 |
不符合退货 |
|||||
|
运输条件 |
运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装 |
目测 |
检查车厢卫生 |
|||||
|
到货日期 |
到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一 |
目测 |
以单据为准 |
|||||
|
保质期 |
依据原辅料包装标签标识为准 |
目测 |
以包装为准 |
|||||
|
卷膜、袋子、托盘类(理化/硬性)验收指标要求 |
||||||||
|
卷膜、袋子、托盘验收项目限定值 |
处置方法 |
|||||||
|
纸箱 |
套印偏差超过1.5mm |
无 |
扣总金额3% |
|||||
|
色泽、图案与样板不符 |
无 |
扣总金额5% |
||||||
|
印刷不清晰 |
无 |
扣总金额5%和10% |
||||||
|
裁剪不到位 |
无 |
扣总金额5% |
||||||
|
泡水、脱胶、脱膜、 |
无 |
不合格退货 |
||||||
|
密封性缝隙≤0.3cm |
无 |
不合格退货 |
||||||
|
承重力≥60kg |
无 |
不合格退货 |
||||||
|
尺寸±0.5cm |
±0.7cm |
扣总金额3% |
||||||
|
数量 |
不足部分*2 扣款 |
不合格退货 |
||||||
|
其他要求 |
生产使用过程发现的问题，按相应条款处理 |
|||||||
修订记录
|
序号 |
修订页码 |
修订内容 |
修订人 |
审批人 |
生效日期 |
鲁公网安备 37060202000128号