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原料、辅料、包材的控制

放大字体缩小字体发布日期:2020-11-23 来源:食品雷竞技官网怎么样 浏览次数: 703
核心提示:原料、辅料、包材的控制
  原料、辅料、包材的控制
  1目的
  控制原辅材料的卫生,防止通过原辅料引入危害,影响食品安全。
  2范围
  适用于企业内与食品生产相关的所有人员。
  3负责职责
  品质部、仓库
  4内容
  4.1原料、辅料、包材
  4.1.1控制危害:微生物、致病菌、农药残留、金属及杂质
  4.1.2控制要求
  4.1.2.1原料、辅料、包材必须来自合格供应商。对所有原辅料在入库时必须提供“三证”或者其他相关合格证明。
  4.1.2.2每批原料、辅料、包材进厂时,QC对感官、理化、微生物等指标进行检验,仓库保管员对包装、规格、数量进行确认,确认后放入待验区;
  4.1.2.3当使用新的原料、辅料、包材时由食品安全小组对危害进行分析确认后使用。
  4.1.3监视
  QA对每批次所进原料、辅料、包材进行抽样,农残检测、外包装生产日期审核。入库时QA对原料、辅料、包材进行确认。
  4.1.4纠偏
  4.1.4.1没有“三证”拒收;
  4.1.4.2经检验不合格原料拒收。
  4.1.4.3包装破损的拒收
  4.1.5监控记录
  《入库验收记录》
  4.1.6验证
  (以上范文仅供参考,可以根据自己公司情况来制订)
关键词: 原料 辅料 包材

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