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关于食品分类的这个问题,值得关注!

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-20  来源:食品580
核心提示:不同的使用场景,决定了产品的不同归类,我国的食品分类体系主要有食品生产许可食品分类体系、食品安全标准食品分类体系、食品安全监督抽检实施细则中食品分类体系等,以下分析食品分类使用的几种场景。
    在具体使用各类相关的食品法规标准中,一个问题常常困扰着食品人:“我家产品归哪类?”其实,这个问题,就像女生出门常问的一个问题:“我今天要穿什么衣服合适?”一样,食品的分类,讲究的是随“机”应“变”。
 
  不同的使用场景,决定了产品的不同归类,我国的食品分类体系主要有食品生产许可食品分类体系、食品安全标准食品分类体系、食品安全监督抽检实施细则中食品分类体系等,以下分析食品分类使用的几种场景。
 
1、申请食品生产许可
  

分类标准

《食品生产许可分类目录》

分类数量

32类

分类原则

结合食品原料、生产工艺等因素

分类影响

企业应满足分类产品的审查细则要求

食品生产许可证有食品类别说明

分类举例

馒头:糕点类热加工食品

苹果酱:水果制品

果冻:糖果制品

 
2、食品添加剂使用及其他限量标准设定
 
 

分类标准

GB2760-2014 附录E

分类数量

16类

分类原则

考虑添加剂的使用特点,除“调味品、特殊膳食、饮料类、酒类和其它类等类别”之外,大部分是按照“食品主原料”进行分类

分类影响

仅在添加剂使用环节适用

错误归类,可能导致超范围或超限量使用添加剂。如糕点,按GB2760可使用甜蜜素,限量为1.6 g/kg;但馒头在GB2760分类为发酵面制品,不允许。

分类举例

馒头:小麦粉及其制品之发酵面制品

果酱:水果类之果酱(与水果罐头并列)

果冻:其他类(不属于糖果)

 
  与GB2760,针对标准的使用设定了专用的食品分类体系。在其他限量标准中,也是类似
  

标准名称

位置

分类

GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》

附录A.1

10类

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

附录A

22类

GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

附录A

11类

GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》

附录D

16类

3、食品安全管理体系认证

分类标准

GB/T 22003-2017 合格评定 食品安全管理体系 审核与认证机构要求

附录A 食品链分类

分类数量

11类

分类原则

根据企业在食品链的位置分大类,在子行业类别考虑食品安全危害的差异性;如食品加工类分为4类

易腐动物产品的加工;

易腐植物产品的加工;

易腐动植物混合产品的加工;

常温产品的加工

分类影响

仅在食品安全管理体系认证

不影响食品企业的体系运行

分类举例

馒头/果酱/果冻的生产:常温产品的加工

 
4、食品分类
 
  在食品行业中,由于各类不同标准(如国家标准、行业标准、地方标准)对同一食品可能存在的分类差异,我们必须根据具体目标和分类准则,细致地对应适当的食品类别。
 
  在确定食品分类时,应全面考虑产品的主要成分、制造工艺、执行标准以及食用方式等因素,并根据使用目的,来确定食品分类系统,以确保分类的精确性。
 
  食品分类的判定方法包括以下几点
 
  (1)参考产品标准:
 
  通过查阅产品标准来判定食品分类,利用关键词搜索,如“分类”、“术语”、“通则”等,以便找到相应的定义和分类依据。
 
  (2)结合原料和工艺:
 
  食品分类不仅可以根据产品标准中的名称来确定,还可以通过考虑食品的主要原料和生产工艺等特性来进行判断。例如,在使用GB 2760食品分类系统时,应综合考虑产品的原料和工艺等因素,准确分类并合规使用添加剂。
 
  (3)考虑食用方法:
 
  有时仅凭原料和工艺无法准确判定产品的类别,此时可以综合考虑产品的食用方式,以做出更为恰当的分类判断。
 
5、标签标注
 
  在GB7718中,并没有强制要求标注产品类别。但不少的产品标准,本身就规定了在产品标签中,需要标注产品类型,那么企业在标签上标注的是这类产品标准时,应标准产品类型。或者由于某些产品名称未采用标准名称,因此,在产品标签上标注了产品类型(标准名称)。
 
  那么,哪些产品标准,要求标注产品类型呢?以下举几个例子:
 

产品

标准

要求

玉米

GB 1353-2018 玉米

8.1 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年份和月份

果冻

GB/T19883-2018 果冻

8.1.2标签上应按4.2规定标示分类名称

荞麦粉

GB/T 35028-2018 荞麦粉

8.1产品标签应符合GB  7718和GB 28050的规定外,产品名称应标示出产品类别,如甜荞麦粉、苦荞麦粉

黄酒

GB/T 13662-2018 黄酒

8.1.2 外包装箱上除应标明产品名称、酒精度、类型、制造者……

饼干

GB/T 20980-2021 饼干质量通则

8.1 标签中应按第4章的规定标示分类名称,夹心(或注心)饼干、装饰饼干、饼干碎应同时标识饼干单片的分类名称

冰淇淋

GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋

10.1 预包装产品的标签应符合GB7718的规定,并注明类别

 
 
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