1、三方审核

 

　　准备工作：

 

　　准备工作不是一天两天的等待，而是至少三个月的时间，而我从联系三方单位到最后拿到证用了九个月的时间。

 

　　项目：

 

　　糕点、饼干，我这个分类比较简单，实际上证书上的分类就会大很多。

 

　　现场准备：

 

　　1、当时有冷加工，慕斯，包装都共用一个更衣室，咨询老师要求必须有二更，最后审核员说可以没有，所以二更没有增加；

 

　　2、生食蔬菜通过冷加工，在包装线上组装，最后更改为不通过冷加工，把经过冷加工的门密封，重新开一道门到包装间。

 

　　所以现场的变更就是封一道门开一道门。

 

　　文件准备：

 

　　这个说起来就费劲了，反正就是老费劲了，断断续续干了三个月。然后还不行的那种。

 

　　审核中：

 

　　首先就是接待了，安排食宿、往返通行、这个也是一门学问。

 

　　其次跟老师索要审核计划单，知道审核计划后，就知道安排相关人员跟随审核了，组织架构、审核现场，生产文件、供应商文件、质量文件、质量手册、haccp计划等。

 

　　应对审核：

 

　　相关东西准备好，在现场应对审核员的提问以及相关文件的查找就可以。还会问道一些关键点，以及一些要求，就看内审员能不能熟练掌握自家的文件和工艺了。

 

　　遇到的问题：

 

　　这次审核，遇到的最大问题就是添加剂的核算，实际上我们只计算了主动添加的添加剂含量，对于原料中带入的，在主动添加的时候有排除原料，但是添加剂的含量没有具体计算。所以这个有把所有的原料，所有的产品进行整理计算。大概用了我一个月的时间，来分析如何查找原料，如何设计模板，如何计算，在研发设计的那个一个环节进行带入，又将我公司六十几个产品进行了验证。

 

　　不符合项整理：

 

　　最后就是不符合项的整理了。审核员会把不符合项开出来，跟审核员核对后期的整改方案就行。然后开末次会议，归纳总结就行了。

 

　　审核后：

 

　　审核后就是整改了，整改文件不太好做，都是铅笔写好了之后，审核员说可以了，然后就是手改了。相对来水，简单很多了。

 

2、飞行检查

 

　　飞行检查这个就是比较严重了。描述的这次抽查5家，我家是被省里点名要检查的一家，而且是这次抽查的第一家。

 

　　当天我家现场5s没做好，停产一小时，做5S。

 

　　九点二十五一个局长带两个处长检查，一个科长陪同，进了公司连办公室都没进，直接进车间，当时正给老板发微信呢，然后发出去了，没等老板回呢，就被带到车间讲解，一个车间一个车间的，问的很详细，包括工艺，走向。

 

　　更衣间、洗手消毒间：如何换衣服，如何洗手消毒，消毒15s又如何计时间等等。

 

　　配料间：如何配料的，依据是什么，电子称精度是多少，添加剂如何管理记录；

 

　　成型间：设备是什么，如何使用，如何清洁，用于做哪些产品

 

　　洗刷间：洗刷的方法和流程，如何消毒等；

 

　　作业指导书：员工是否能看懂作业指导书，在现场直接问员工

 

　　组装：产品如何组装的，指导依据是什么；包装如何操作的。

 

　　我介绍之后，领导们问的比较多，也比较详细，整个在车间的过程就比较长，出来的时候将近十一点了，在换衣服的过程中发现老板给我回微信还打了电话，我刚要回复，就被科长叫走了，然后就详细的看了原料库房，成品库房。在原料库房的时候，对原料看的比较详细，看到原料中添加剂比较多，有个果脯中有焦亚硫酸钠，就问我：糕点里是不是可以添加焦亚硫酸钠，这个果脯能不能使用，回答：糕点里不可以添加，但是果脯里可以添加，国标2760的添加剂带入原则规定，这个果脯可以用，这个就过去了。但是要求我出示每个添加剂的含量计算，没有提供出来，所以最后开了不符合。

 

　　现场看完之后，文件那里就看了二十分钟左右，聊了一会管理方向，共计开了三个不符合，十一点四十左右，检查小组就离开了。然后跟老板汇报下工作就可以了，估计老板也知道我为啥没回他电话，所以在这个期间就和公司的其他同事联系了。

 

　　整体来说，我比较紧张之外，其他的也没有什么了。检查组问什么答什么就行了。

 

　　最后就是问题关闭了，三个不符合，我整改报告做了十一页。然后问题关闭了。

 

3、二方审核

 

　　二方审核一般都是客户找的三方来审核，这个是每半年一次，所以已经很习惯了。

 

　　唯一不同的就是客户会跟着一起审核，不过整体还好。

 

　　我们有审核项目表，所以就是按照审核项目表提前准备出来就好，有的时候对于审核项目会有理解不到位的情况，老师和客户也会给与讲解。所以二方审核就很简单了。

 

　　最后就是整改了，整改就比较简单了。

 

4、经验分享

 

　　不管什么审核，检查，大概就是几步关键的。

 

　　1、在审核之前一定要自查，自查的过程也是审核的过程，做到心中有数。大概就是审核表、人机料法环测培几个方面，这样面对审核的时候就不会手忙脚乱的。

 

　　2、了解审核项目、目的、审核员/检查员的习惯（这个需要提前做功课）。

 

　　3、了解审核计划，审核要点、审核的KO项。

 

　　4、打铁还需自身硬，了解公司的整改运营体系，了解生产、了解工艺、了解质量部门、了解供应商是个很重要的事情，这样在审核过程中才能对答如流。

 

　　5、在审核的过程中，只要不是KO项，可以把真实的情况，或者做的不够好的点提出来，审核员/检查员是能够提出专业的意见的，这个也是重要的学习过程，每次的机会都是可遇而不可求。

 

　　6、对于发现的问题，需要认真的去整改，这个过程也是反思和进步的过程。