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KOSHER与HALAL认证的异同

发布日期：2017-08-09 来源：食品伙伴网

核心提示：KOSHER洁食认证和HALAL清真认证的来源，禁忌，异同。

世界上由于宗教原因对食品进行认证的，只有犹太教的KOSHER洁食认证和伊斯兰教的HALAL清真认证。

Kosher认证和Halal认证分别遵循于两种不同的宗教洁食法规，KOSHER认证产品并不代表该产品是符合HALAL的,同样的，获得HALAL认证的产品也不代表其就是符合KOSHER的。

相同点：

认证产品类别	KOSHER犹太认证洁食法规	Halal清真认证洁食法规
语义	“适合的”“可以接受的”（希伯来语）	“合法的”（阿拉伯语）
肉类	猪肉及猪肉制品不允许食用	猪肉及猪肉制品不允许食用

不同点：

认证产品类别	KOSHER犹太认证	Halal清真认证
来源	犹太教	伊斯兰教
信徒	犹太教徒	穆斯林
传教者	拉比	阿訇
依据经典	《圣经旧约全书》	《古兰经》
肉类	必须按照犹太洁食法规且犹太牧师宰杀	必须按照伊斯兰教的洁食法规且由穆斯林宰杀
含奶源乳品	由Kosher法规允许的动物生产的乳品是合法的，乳品需要Kosher认证证书，且乳品不可以同肉类在一餐中同时食用。	由HALAL法规允许的动物生产的乳品是合法的，乳品需要HALAL认证证书，乳品可以同任何其他食品同时食用。
含酒精类饮料	经过Kosher认证的酒精等酒类饮料是允许的	酒精饮料是被禁止的，且HALAL认证产品中的酒精含量不得超过0.1%
发酵产品	经过Kosher认证的发酵产品是可接受的，但不适用于逾越节（Passover）	经过HALAL认证的发酵产品是可接受的。
海产品（鱼、软体、贝壳类）	海水或淡水中的产品，只允许食用有鳍有麟的鱼,且鱼鳞是容易去除的(例如：三文鱼，罗非鱼，黄花鱼，加吉鱼，鳕鱼等)，不吃软体类和贝壳类海产品。	所有的海产品都是允许的，但不包括海水或淡水中的哺乳动物及两栖类动物。
葡萄籽提取物	必须经过犹太拉比的严格监督下生产才可以	所有植物都是允许的，除去有毒的、含酒精的、让人迷醉的
烹饪的食品	由生到熟的食品，已涉及烹饪范畴，必须经犹太拉比亲自开火烹饪（犹太人不可食用由非犹太人烹饪的食品）	符合HALAL的食材都是接受的，可以由非穆斯林按照穆斯林的烹饪方法烹饪食物。

内容参考：《清真食品生产》、国际kosher认证、halal认证网。