类别食品添加剂名称原因抗结剂亚铁氰化钾同类添加剂中ADI值最低（0-0.025mg/kg体重），用途很窄。抗氧化剂4-乙基间苯二酚有刺激性臭；收敛性强，仅使用于虾类褐变。漂白剂硫磺使用中破坏环境，破坏食品营养。膨松剂硫酸铝钾（钾明矾） 硫酸铝铵（铵明矾）与蛋白质结合影响吸收，钾明矾可导致呕吐、腹泻。着色剂赤藓红 赤藓红铝色淀 新红 新红铝色淀 二氧化钛 焦糖色（亚硫酸铵法） 焦糖色（加氨生产）其作用可由苋菜红代替。 同上 同上 同上 用途狭窄，很少使用，仅用于糖果包衣、凉果的增白。 焦糖色有不同的生产方法，已选用其中最安全的方法所制备的产品。护色剂硝酸钠（钾） 亚硝酸钠（钾）可形成强致癌的亚硝胺；欧共体建议不得用于儿童食品乳化剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80） 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）目前已很少使用，色深、有异味、可用蔗糖脂肪酸酯，单硬酯酸甘油酯代替。面粉处理剂过氧化苯甲酰 溴酸钾破坏维生素E；高危险物质。 致癌物。防腐剂苯甲酸 苯甲酸钠 过氧化氢（或过碳酸钠） 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 乙萘酚 联苯醚 2-苯基苯酚钠盐 4-苯基苯酚 五碳双缩醛 十二烷基二甲基溴化胺（新洁而灭） 2、4-二氯苯氧乙酸可用毒性较低的防腐剂代替。

 

仅用于牛奶保鲜，并限于少数地区。 以下各种添加剂属农药（中低毒）类，不宜用于绿色食品中； 并且仅用于果蔬保鲜（绿色食品保鲜可采用气调等物理防腐方法）。

甜味剂糖精钠 环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素）同类添加剂中LD₅₀值最低（0-5mg/kg体重） 1969年FDA根据毒理试验，已从公认安全的食品添加剂中取消。

 

食品添加剂作为促进工业发展的一个重要因素，正在向高效低毒多功能方向发展，对现有毒性较大的食品添加剂将逐步予以淘汰。目前，随着我国经济和人们生活质量的提高，对食品的安全、营养也提出了越来越高的要求。开发研制新一代天然的功能性食品添加剂，满足人民日益增长的对绿色食品的需要，前景是十分广阔的。