7.8 验证的策划
验证策划应规定验证活动的目的、方法、频次和职责。验证活动应确定：
a) 前提方案得以实施（见 7.2） ；
b) 危害分析（见 7.3）的输入持续更新；
c) HACCP 计划（见 7.6.1）中的要素和操作性前提方案（见 7.5）得以实施 且有效；
d) 危害水平在确定的可接受水平之内（见 7.4.2） ；
e) 组织要求的其他程序得以实施且有效。
该策划的输出应采用与组织运作方法相适宜的形式。
应记录验证的结果，且传达到食品安全小组。应提供验证的结果以进行验证 活动结果的分析（见 8.4.3） 。
当体系验证是基于终产品的测试， 且测试的样品不符合食品安全危害的可接 受水平时(见 7.4.2)，受影响批次的产品应作为潜在不安全产品，按照 7.10.3 的规定进行处置。
以上是标准条款内容，以下是对标准条款内容的理解与分析：
（1）验证的目的
应策划验证活动，以保证：
① 前提方案得以实施；
② 危害分析的输入持续更新；
③ HACCP 计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效；
④ 危害水平在确定的可接受水平之内；
⑤ 组织要求的其他程序得以实施，且有效。
（2）验证的策划与实施
① 在进行验证的策划和实施时， 要明确验证的目的、 验证的项目、 验证的内容及标准、 验证的方法、验证的地点（阶段） 、验证的频次、验证的实施者（职责） 、验证所需的资源 和装置、验证需要的文件和记录、验证结果的利用等。
② 策划的输出应形成适于组织运作的文件，可以是表格、程序或作业指导书 。应按 这些文件的要求实施验证。
（3）验证中的注意事项
① 应记录验证的结果，并将验证结果传达到食品安全小组以进行验证结果的分析。
② 当体系验证是基于终产品的测试，且测试的样品不符合食品安全危害的可接受水平 时，受影响批次的产品应按照标准条款 7.10.3 潜在不安全产品处置。
（4）验证的项目 验证的项目一般包括：前提方案与操作性前提方案的验证、HACCP 计划的验证、CCP 的验证、食品安全管理体系内部审核、最终产品的微生物检测。
鲁公网安备 37060202000128号