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关于小作坊的食品安全问题梳理
百姓日常生活离不开小作坊加工的食品，在很多人眼里小作坊是不规范的代名词，事实当真如此吗。...
[2024-08-29]
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生产现场管理具体内容
现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现场各生产要素，包括人(工人和管理人员)、机(设备、工具、工位器具、工装夹具)、料(原材料、辅料)、法(加工、检测方法)、环(环境)、信(信息)等进行合理有效的计划、组织、协调、控制和检测，使其处于良好的结合状态，达到优质、高效、低耗、均衡、安全、文明生产的目的。...
[2024-08-28]
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关于飞行检查，食品企业看这一篇就足够了！
对市场监管局组织实施的飞行检查中食品企业存在的共性缺陷项进行汇总，主要涉及到以下9个方面：采购进货查验管理、生产过程控制、生产场所及设施设备、产品检验及留样管理、产品追溯及不安全食品召回、仓储管理、从业人员管理、贮存及交付控制方面、食品安全管理及培训制度。...
[2024-08-28]
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供应商管理：供应商评价与选择
选择供应商的方法有许多种，具体的使用要根据供应商的数量、对供应商的了解程度、采购物品的特点、采购的规模以及采购的时间性要求等具体确定。目前国内外常用的供应商选择的方法通常有以下几种，适用于不同的情况。...
[2024-08-28]
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“三新食品”与食药物质常见问题解析
近期，国家食品安全风险评估中心发布“三新食品”与食药物质常见问题解析，现分享如下：...
[2024-08-28]
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关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估，现将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。...
[2024-08-27]
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怎样做供应商质量管理
供应商质量管理是企业管理的重要组成部分，它不仅关乎产品质量的稳定和提升，还直接影响到企业的生产成本、交货期以及客户满意度。一个优秀的供应商质量管理体系能够确保供应商提供的产品和服务满足企业的质量要求，同时优化成本结构，提升整体供应链的竞争力。...
[2024-08-27]
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固体饮料标签标识要求速览
2024年8月16日，国家市场监管总局发布征求GB/T 29602-202X《固体饮料质量要求》（报批稿）意见的通知（以下简称报批稿），征求意见截止日期为2024年9月16日。报批稿中进一步明确了固体饮料标签要求，标识方面有了重要变化，食品伙伴网对此进行了整理和汇总，以供行业参考。...
[2024-08-27]
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生产企业食品安全风险等级划分
食品生产企业食品安全风险，一方面与所生产的食品的风险等级相关，另一方面，同食品生产企业自身条件等多种因素相关。那么哪些食品的食安风险等级高，哪些风险等级低呢？...
[2024-08-27]
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饼干主要原辅材料的选择与处理
生产饼干的原辅料主要有面粉、糖、油脂、淀粉、酵母、食盐等。原辅料的质量和预处理的方法、效果直接影响着产品的质量。...
[2024-08-26]
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食品“胀袋”原因及预防措施
什么是胀袋，食品“胀袋”产生原因及预防措施有哪些？...
[2024-08-26]
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控制车间微生物？需从认识消毒剂开始
现食品企业最常用车间的清洁、消毒产品是：75度的酒精，臭氧，紫外灯，二氧化氯。下面跟着我，带你深入车间常用的消毒产品.........
[2024-08-26]
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现场管理中人机料法环测的应用
造成产品质量的波动的原因主要有六个因素：人（Man）、机器（Machine）?、材料（Material）、方法（Method）、测量（Measurement）/环境（Environment）。这也是工业制造企业管理中所讲的六要素。由于这六个因素的英文名称的第一个字母是M和E，所以常简称为5M1E。...
[2024-08-26]
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食品生产过程致敏物质管理措施52条
食品生产过程致敏物质该如何管理，本文依据《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》，汇总管理措施52条，供质量人参考。...
[2024-08-23]
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防腐剂之和不合格？举例说明教你学会计算方法！
国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂比例之和如何计算？...
[2024-08-23]
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食品车间卫生消毒及微生物控制
消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。...
[2024-08-23]
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质量部vs生产部：如何优雅的撕
高产出不一定就是低质量，高质量也不一定会低产出。理论上说，二者不应该有冲突。但事实上，因为立场不同，追求的指标不同，质量部对上生产部在所难免。在工作中，心态很重要，但是冲突总是无可避免。...
[2024-08-23]
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食品冷藏冷冻温度要求与管理规范
食品冷链物流中各类商品温度要求是怎么样的，又该如何管理？...
[2024-08-22]
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果酱标准迎来大变革
2024年8月16日，国家市场监督管理总局就国家标准《果蔬、花卉酱质量通则》（报批稿）征求意见。报批稿是针对GB/T22474-2008《果酱》的第一次修订，并且报批稿文本的内容变化非常大，可能对行业带来重大影响。食品伙伴网为大家介绍重点变化内容。...
[2024-08-22]
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超出证上载明的食品类别的视为无证生产可查处，食品类别指什么？
食品类别，具体是指什么呢？是指31个食品大类，还是类别名称，还是品种明细？如何来区分界定在超出证上载明的食品类别的情况下，哪些属于未取得食品生产许可从事食品生产活动（俗称的无证生产）？...
[2024-08-22]
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食品生产许可申证现场核查的典型问题
食品生产企业在申请食品生产许可时，需经历现场核查环节，核查人员会根据《食品生产许可审查通则（2022版）》的规定，针对企业的生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度及其执行情况，以及试制食品检验合格报告等多个方面提出问题，并根据实际情况进行评分。现结合现场核查经验，汇总食品生产许可申证现场核查出现的典型问题，供企业参考。...
[2024-08-21]
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像“娶媳妇”一样准入新供应商
在企业的供应链管理中，新供应商的准入犹如婚姻中的“娶媳妇”，是一项关乎长远发展的重大决策。如同婚姻关系一样，选择新供应商不仅要看眼前的利益，还要考虑长久的合作与信任。不能仅仅因为低成本而轻易让不合格的供应商进入体系。...
[2024-08-21]
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某著名食品公司GMP员工手册
本规范明确了XXX的工厂所有遵循的原则，以规范在不卫生的条件下，可能引起污染或品质劣化的环境下作业，并减少作业错误发生，以确保食品的安全卫生及稳定的产品品质。...
[2024-08-21]
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关于印发《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》的通知
为指导本市食品生产企业实施致敏物质管理，消除或降低食品致敏物质的健康风险，保障公众身体健康和生命安全，市局对标国际标准，结合本市实际，制定了《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》，现印发给你们。请各单位加强宣传，引导和督促辖区内食品生产企业参照上述指南实施食品生产过程致敏物质管理。...
[2024-08-21]
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食品标签上“鲜”修饰词的合规标注指南
在食品消费市场中，新鲜度是吸引消费者的重要因素之一，但在食品标签上“鲜”或“新鲜”等修饰词不是随便使用的...
[2024-08-21]
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虫害防治番外篇
虫鼠害的控制对食品加工企业来说是极为重要的，加工车间内存在虫鼠害对产品危害很大，存在异物和微生物等的隐患。本文将从以下三个方面对虫鼠害的相关知识进行简单介绍：食品工厂常见的虫鼠害；食品工厂虫鼠害的控制措施；工厂常见问题的控制计划。...
[2024-08-20]
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考试！企业食品安全管理人员监督抽考题库
根据总局相关公告，县级以上市场监督管理部门依法对企业食品安全管理人员实施监督抽考。本文分享一份试题合集，适用于企业相关人员自测。...
[2024-08-20]
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选择一个好的供应商的标准是什么？
选择一个好的供应商的标准是什么？供应商共同有的特性有哪些，本文带大家来了解一下。...
[2024-08-20]
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原辅料取样知多少
食品企业该如何对原辅料进行取样操作，本文带大家来了解一下。...
[2024-08-20]
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食品企业生产过程中异常处理规范
明确生产过程中发现异常情况时的处理要求，确保产品符合要求。适用于生产过程中发现异常时的处理。...
[2024-08-19]
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