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一文读懂，ISO体系认证步骤详解
企业进行ISO体系认证都有哪些步骤，本文带大家来了解一下。...
[2024-09-04]
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月饼产品执行标准标注解析
随着中秋节的临近，市场上月饼产品种类繁多，其包装设计和产品名称各异，XX月饼、XX酥、XX糕等等，同时标注的执行标准也不尽相同，常见的有GB/T 19855和GB/T 20977。...
[2024-09-04]
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一次带你全面了解供应链风险分析
就供应链而言，其风险的来源是多样化的，性质是复杂的，一般来说我们可以进行的适当风险管理包括以下手段。...
[2024-09-04]
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处理“职业打假”客诉案例总结！
在前前公司，这种职业打假类的投诉特别、特别多，而且很奇葩。有自身知识不足造成标签确实有问题的投诉，也有国家法律法规漏洞的投诉，也有产品执行标准更替未及时处理造成的投诉，还有产品质量问题（如异物）的投诉。总之，每天有翻着花样出现的投诉；...
[2024-09-04]
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水的安全控制做不好，食品质量哪能好？
在各类食品加工生产加工中,水不仅是制品加工中重要的成分,而且也用于加工设备、设施和工器具的清洗和消毒。因此从一定程度上说,食品工厂用水卫生是食品卫生的重要内容、食品的质量与食品加工用水的质量密切相关。...
[2024-09-04]
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现制现售食品标签如何标识
目前，超市、农贸市场、临街小铺现制现售的食品种类很多，如奶茶、烤面包、豆浆、馒头、凉拌 肉和凉拌菜、面条、米线等，还有个别超市现制现售海鲜刺身等。那么，奶茶店购买的奶茶，面包店内购买的面包，市场购买的卤货，没有标注生产日期和保质期，这符合要求吗？...
[2024-09-03]
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你了解食用香精在烘焙食品中的用途吗？
食用香精能够赋予食品特殊的风味和口感,作为食品添加剂,它不仅补充、增强食品在加工运输过程中的风味损失还能提高产品的附加值。然而香精在实际应用中仍存在诸多问题如加工、储存过程中香精易与其他组分发生反应影响食品的风味,降低产品的稳定性。...
[2024-09-03]
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月饼生产中的工艺要求
临近中秋，食品论坛网友总结了一些月饼生产过程中的工艺要求与关键控制点，不完善的地方还请指出，欢迎补充。...
[2024-09-03]
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企业如何实施生产计划与物料控制管理工作？做好这9点
企业PMC(生产计划与物料控制)管理工作要想做好，就要从“产品的下单开始一直到合格产品的发货为止”，中间的每个环节都需要进行控制，即供、产、销控制。那么，对于一个工厂产品的完成该如何进行控制？控制的突破口在哪里？...
[2024-09-03]
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实验室风险评估及风险控制规定
建立风险和机遇管理及控制机制，增强中心抗风险能力，尽量避免或消除涉及的责任风险，预防或减少本中心检测服务活动中不利影响，增强实现中心质量目标的机遇，实现持续改进，使中心管理体系运作，检测结果和服务质量，满足相关法律法规和CNAS认可及客户要求。...
[2024-09-03]
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如何开好管理评审会议
管理评审是质量管理体系运行中的重要环节之一。评审包括评价改进的机会和质量管理体系变更的需求，包括质量方针和质量目标变更的需求。不少企业在实际开展的管理评审时，由于对标准的理解不透彻，在执行过程中仍存在着一些问题。...
[2024-09-02]
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市场监管总局办公厅关于印发62项《食品安全风险管控清单》的通知
为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，在最小工作单元精准防控风险，市场监管总局在印发首批33项《食品安全风险管控清单》的基础上，研究制定了其余62项《食品安全风险管控清单》。现予印发，为食品生产经营企业风险防控提供参考和指南。...
[2024-09-02]
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经典21问搞定六西格玛实施基础知识点
六西格玛是一项以数据为基础，追求几乎完美的质量管理方法。六西格玛逐步发展成为以顾客为主体来确定企业战略目标和产品开发设计的标尺，追求持续进步的一种质量管理哲学。...
[2024-09-02]
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什么是现场 PDCA 循环，现场 PDCA 循环说明！
在繁忙的现场管理中，PDCA循环就像一盏明灯，照亮我们前进的道路。它帮助我们发现问题、解决问题，并持续改进。今天，就让我们一起探索PDCA循环在现场管理中的应用，让我们的现场管理工作更上一层楼！...
[2024-09-02]
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偏差控制管理制度
偏差是指所有偏离已批准的程序或标准的任何情况（包括任何偏离生产工艺、质量标准、检验方法、操作规程等不符合情况或对产品有潜在的影响）。...
[2024-09-02]
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质量审核的基本逻辑和技巧
在审核工作中，很多人会感到压力和紧张，不知道应该审什么、怎么审。其实，审核的基本思路很简单，就是发现问题和风险。但是，在发现问题之前，我们首先需要明确什么是问题。只有对问题有明确的定义和逻辑，我们才能更好地去找出问题。...
[2024-08-30]
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敏捷供应链（Agile Supply Chain，ASC）知多少
竞争环境的剧烈变化，使单纯依靠企业内部资源孤军奋战的竞争形式显得力不从心，跨企业甚至跨行业的联盟竞争成为网络时代的主流。协作突破企业边界，促使供应链观念从线性向网络变革，并逐步形成今天的敏捷供应链思想。...
[2024-08-30]
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食品添加剂的分类与使用标识
食品添加剂在食品加工过程中具有重要作用。然而当谈及食品添加剂时，很多消费者却会闻之色变，心存疑虑。这主要是由于消费者对食品添加剂还缺乏科学的认识，以为添加在食品中的物质（尤其是“三聚氰胺”“苏丹红”等非法添加物）都是食品添加剂，从而对食品添加剂产生误解。殊不知食品添加剂并不“可怕”。...
[2024-08-30]
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由“罐车运输食用植物油乱象问题”引发的风险管理思路
那么作为植物油企业应该如何识别运输风险，并做好接下专项整治活动的应对呢？伙伴网整理了国家的部分重点法规及标准要求，并梳理总结，分析风险严重程度，给出企业应对建议，帮助企业做好运输风险防范。...
[2024-08-30]
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更衣室管理制度
为规范更衣室的管理，保持更衣室的环境卫生，确保食品卫生安全与生产顺利进行，特制定本规定。...
[2024-08-30]
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食品车间工作服的选择和管理
食品企业必须对人员卫生，尤其是食品生产操作中工作用衣物的材质及穿着、清洁和保管等，作出明确的要求和规定，采取合理的措施防止或减少人对食品的污染，以确保所生产出的食品质量。...
[2024-08-29]
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官方对食品标签、说明书瑕疵认定规则又更新了
食品标签“瑕疵”一词的出处在哪？食品标签“瑕疵”的认定依据又有哪些？...
[2024-08-29]
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质量问题的彻底解决，在于管理层
一个企业存在各种各样的问题，这很正常，就像人一样，吃五谷杂粮就会感冒、发烧生病，关键在于我们通过什么解决途径，去有效降低这种情形发生的概率。今天就说说产品质量问题的正确解决之道。...
[2024-08-29]
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关于小作坊的食品安全问题梳理
百姓日常生活离不开小作坊加工的食品，在很多人眼里小作坊是不规范的代名词，事实当真如此吗。...
[2024-08-29]
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分享审核思路-4.1理解组织及其环境
测量的溯源要求可能来自于法律法规要求，或来自于顾客或相关方的期待，或来自于组织为增强提供测量结果的有效性的信心，是组织提供测量结果有效性和可靠性的重要内容。体系审核中怎样对测量溯源条款进行审核。本文带大家来了解一下。体系审核中怎样对应对理解组织及其环境条款进行审核。本文带大家来了解一下。...
[2024-08-29]
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生产现场管理具体内容
现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现场各生产要素，包括人(工人和管理人员)、机(设备、工具、工位器具、工装夹具)、料(原材料、辅料)、法(加工、检测方法)、环(环境)、信(信息)等进行合理有效的计划、组织、协调、控制和检测，使其处于良好的结合状态，达到优质、高效、低耗、均衡、安全、文明生产的目的。...
[2024-08-28]
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关于飞行检查，食品企业看这一篇就足够了！
对市场监管局组织实施的飞行检查中食品企业存在的共性缺陷项进行汇总，主要涉及到以下9个方面：采购进货查验管理、生产过程控制、生产场所及设施设备、产品检验及留样管理、产品追溯及不安全食品召回、仓储管理、从业人员管理、贮存及交付控制方面、食品安全管理及培训制度。...
[2024-08-28]
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供应商管理：供应商评价与选择
选择供应商的方法有许多种，具体的使用要根据供应商的数量、对供应商的了解程度、采购物品的特点、采购的规模以及采购的时间性要求等具体确定。目前国内外常用的供应商选择的方法通常有以下几种，适用于不同的情况。...
[2024-08-28]
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“三新食品”与食药物质常见问题解析
近期，国家食品安全风险评估中心发布“三新食品”与食药物质常见问题解析，现分享如下：...
[2024-08-28]
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质量管理体系的策划与设计
质量管理是企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动。通常包括制定质量方针、目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动。...
[2024-08-28]
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