Innova重磅发布 | 2025年全球食品饮料十大趋势

　　Anuga Select China 2025将根据最新行业趋势，打造多个特色专区。

　　

　　包括美食星球，Anuga FoodTec Showcase，以及四大主推品类，即肉类及肉制品、绿色/健康食品、方便食品、饮料（酒精与非酒精），全面助力食饮企业与品牌全面开拓大湾区新的市场机遇与贸易渠道。

　　

　　经济全球化浪潮下，中国食饮市场迅猛发展，消费者调研和新品追踪成为企业与消费者共同关注的重点。

　　

　　Innova市场洞察作为Anuga Select China的合作伙伴，近日权威发布了《2025年全球食品饮料十大趋势》，揭示全球食饮行业的最新风向标，跟随小编一探究竟~

　　

　　- Innova市场洞察发布 -

　　

　　Innova最新的研究揭示了2025年的关键十大趋势，包括个性化营养、肠道健康的重新关注、植物基产品的天然属性、风味融合创新，以及气候变化对食品饮料行业及消费者选择的切实影响。

　　

　　01、原料品质新章

　　

　　Ingredients and Beyond

　　

　　02、精准养生

　　

　　Health – Precision Wellness

　　

　　03、风味创想

　　

　　Flavors – Wildly Inventive

　　

　　04、肠道焕活

　　

　　Gut Health – Flourish from Within

　　

　　05、植本新境

　　

　　Plant-based – Rethinking Plants

　　

　　06、气候应变

　　

　　Sustainability – Climate Adaption

　　

　　07、食养美颜

　　

　　Beauty Food – Taste the Glow

　　

　　08、食承新生

　　

　　Food Culture – Tradition Reinvented

　　

　　09、食慰心灵

　　

　　Mood Food – Mindful Choices

　　

　　10、智造滋味

　　

　　AI – Bytes to Bites

　　

　　

　　Innova市场洞察2024年全球食品饮料十大趋势指出，原料质量在消费者购买决策中起关键作用，2025年首要趋势“原料品质新章（Ingredients and Beyond）”强调企业需提升原料质量特性来吸引消费者。全球58%的消费者在选择食品饮料时优先考虑产品及成分品质，新鲜度、营养成分、健康益处和原料来源尤为受重视。此外，商超自有品牌因日益重视原料质量而获得消费者积极评价。

　　

　　趋势二  ✦  精准养生

　　

　　在最新的Innova全球消费者调研中，近60%的消费者在健康管理上表现主动，超过一半的人会根据自身健康状况规划营养摄入。Innova的第二大趋势“精准养生（Health – Precision Wellness）”揭示了消费者通过便捷的功能性食品饮料实现营养均衡的趋势，这些产品根据个体生命阶段、生活方式和健康需求量身定制。个性化营养方案在女性健康、体重管理、情绪调节和机能表现等领域备受关注，2023年6月至2024年6月间，女性相关宣称的食品饮料和膳食补充剂同比增长18%。

　　

　　趋势三  ✦  风味创想

　　

　　在产品创新领域，Innova的第三大趋势“风味创想（Flavors – Wildly Inventive）”强调了创意和趣味的重要性，消费者热衷于探索意想不到的风味融合、跨品牌联名、非传统形式及限量版产品。全球超过一半的消费者对风味融合感兴趣，37%的消费者关注社交媒体上的食品饮料趋势。品牌通过打造惊艳的“wow”元素，如可口可乐与奥利奥的联名限定版产品，结合特色包装设计，为消费者提供全新玩趣体验，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

　　

　　趋势四  ✦ 肠道焕活

　　

　　在后疫情时代，消费者对肠道健康的关注度再度提升，Innova的第四大趋势“肠道焕活（Gut Health – Flourish from Within）”反映了这一趋势。消化健康已成为消费者选购功能性食品饮料时的首要关注点，带有消化健康宣称的产品年均增长8%。纤维和益生菌等关键成分因能优化微生物群、提升肠道健康而备受青睐。

　　

　　趋势五  ✦ 植本新境

　　随着植物基产品热潮的降温，消费者转向追求真实易识别的天然植物成分，Innova的第五大趋势“植本新境（Plant-based – Rethinking Plants）”揭示了这一市场变化。企业不仅提升植物基产品的口感和质地，还满足消费者对天然、健康和环保的需求。过去五年，带有天然宣称的纯素/植物基产品年均增长23%，55%的消费者认为植物基产品应独立存在而非替代品。例如，Lurpak推出简洁配料表的植物黄油。同时，考虑到消费者对超加工食品的担忧，天然的独立植物基产品可能吸引对过度加工持谨慎态度的消费者。

　　

　　趋势六  ✦ 气候应变

　　

　　可持续性是消费者和行业的持续关注焦点，Innova的第六大趋势“气候应变（Sustainability – Climate Adaption）”揭示了行业如何应对气候变化及消费者对此的情绪反应。近一半全球消费者高度关注气候变化对食品饮料行业的影响，其中价格上涨感受最强烈。这种气候不确定性为行业创新带来机遇，如开发适应性更强的替代品，以应对可可、咖啡和橄榄油等气候敏感作物的挑战。

　　

　　趋势七  ✦ 食养美颜

　　

　　无论年龄大小，消费者对容貌的关注持续不减，Innova的第七大趋势“食养美颜（Beauty Food – Taste the Glow）”展现了美容类产品的市场需求。年轻消费者尤其重视外貌与形象，偏好含美容成分的化妆品、食品饮料及膳食补充剂。2023年6月至2024年6月间，含美容宣称的新品同比增长11%，如Bevzilla推出的美容咖啡，融合海洋胶原蛋白、生物素和维生素E，满足即冲即饮的美容需求。随着年龄增长，女性消费者更倾向选择胶原蛋白、维生素等成分来焕活肌肤，助力健康老龄化，护肤功效成分和产品正逐步占据市场重要地位。

　　

　　趋势八  ✦ 食承新生

　　

　　在多元文化交融的时代，Innova的第八大趋势“食承新生（Food Culture – Tradition Reinvented）”指出，消费者渴望保留并自豪于自己的饮食传承，无论是家族传统、地方风味，还是地道配方和原料。全球65%的消费者希望在超市看到更多传统经典配方，未来产品、配料、调味及包装设计将更加注重对地道与传统文化的尊重，推动文化差异化产品的涌现。

　　

　　趋势九  ✦ 食慰心灵

　　

　　消费者对心理和情绪健康的关注度日益提升，Innova的第九大趋势“食慰心灵（Mood Food – Mindful Choices）”指出，36%的全球消费者将保持心理和情绪健康视为首要健康目标。为满足这一需求，消费者希望在食品、饮料和膳食补充剂中找到更多选择，以调节情绪、提升专注力和促进睡眠。这为企业提供了进入增长迅速且尚待开发市场的机会，如Melting Forest推出的草莓薰衣草味气泡饮料，添加有机猴头菇、灵芝、镁和维生素B6，助力心理放松。

　　

　　趋势十  ✦ 智造滋味

　　

　　随着技术创新的快速发展，AI正逐步改变我们的生活方式和饮食习惯，Innova的第十大趋势“智造滋味（AI – Bytes to Bites）”对此进行了深刻诠释。尽管消费者可能尚未充分意识到其影响，AI已在产品创新、标签标识、生产自动化、风味开发和原料选择等多个方面发挥作用，如Katlenburger推出的欧洲首款AI即饮混合水果酒NanoFizz。未来，AI预计将带来更多创新产品、全新原料以及个性化和精准营养方案，为市场带来颠覆性机遇。

　　

　　关于Innova市场洞察

　　

　　Innova市场洞察是世界领先的信息解决方案供应商，专注于食品饮料行业，为全球客户提供全面和智能的市场分析支持。

　　

　　其每年年底发布的“全球食品饮料十大趋势”为从业者提供新一年的关键洞察及创新指南。该趋势报告基于消费者调研和食品饮料新品追踪：前者是对消费者进行直接研究，以确定其行为和偏好的变化；后者则是分析哪些产品正在推向市场，以及其包装如何展示产品及其中的成分。

　　

　　Anuga Select China荟聚全球美食，邀您一同共话活力市场！

　　

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　　Anuga Select China

　　

　　2025年4月24日-26日

　　

　　深圳会展中心（福田）

　　

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