答复|速冻调制食品是否属于预制菜

 

　　一、《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》对于预制菜的定义进行了相关阐述，我想咨询下生产标准号为SB/T 10379的速冻调制食品：速冻咖喱鱼蛋、速冻杏鲍菇、肉藕片是否属于预制菜类？ 二、生产标准号为：GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品的速冻小酥肉是否也属于预制菜？ 三、薯条（生产标准号：SB/T10631）速冻食品是否属于预制菜呢？ 四、薯宝（生产标准号：Q/MK 0010S）是否属于预制菜？ 以上疑问需要贵局解惑，我本人为个体户门店经营者，想咨询以上问题，用于在门店的餐单提醒消费者门店产品是否归属预制菜范围，烦请解惑。

 

　　答复内容：

 

　　您好，根据《关于加强预制菜食品安全监管？促进产业高质量发展的通知》（国市监食生发〔2024〕27号）：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。建议您结合食品原料属性、生产工艺等相关产品要求综合判断。

 

　　感谢您对我局工作的支持与理解！