西宁：强化食品生产环节监管，严守食品源头安全

　　为进一步强化食品安全监管，推进食品安全“两个责任”落地见效，严防、严管、严控食品安全风险，从源头把好食品安全质量关，近日来，西宁市场监管局开展“你点我检”进企业活动，以检验检测为技术支撑，坚持问题导向，以“检检结合”模式开展食品生产安全整治，切实加强食品生产企业监督管理，进一步规范企业的生产经营，切实保障生产环节食品安全。

 

　　——严把源头管控关。重点从原辅料进购台账、投料记录、食品添加剂使用、人员卫生操作规范、培训记录、成品贮存、产销台账等环节入手，查问题，促整改，保安全，确保企业严格落实食品安全各项管理制度，压实企业主体责任。

 

　　——严把过程控制关。抓好生产关键节点的控制，按照危害分析与关键控制点（HACCP）质量管理体系从工艺流程布局、车间微生物控制、交叉污染、设备清洗消毒、检验原始记录、包装标签标识、人员健康档案等关键节点入手进行核查，对发现的隐患及风险点责令限期整改，并跟踪落实，倒逼企业落实食品安全主体责任。

 

　　——严把风险排查关。依托检测技术支撑，对辖区内获证在产企业进行抽样检验，及时发现“问题”产品，防范化解食品安全风险。2023年，计划在全市食品生产环节开展监督抽检541批次，实现抽检全覆盖，乳制品、熟干肉制品、食用油、粮食加工品等重点产品覆盖率达100%，食品添加剂、真菌毒素、重金属污染物、微生物、非食用物质等关键项目覆盖率达100%。

 

　　下一步，全市市场监管系统将持续开展“你点我检”进企业活动，严格落实“四个最严”要求，进一步加大食品生产环节安全监管，深入排查整治食品生产领域安全风险隐患，切实筑牢食品安全源头关，有效保障群众食品安全。