与其说烧烤是一种大众喜闻乐见的餐饮方式，不如说是当代人的一种独特的生活方式，每个人在其中都能找到属于自己的那一份自在与畅快。正是这种“一万个人心中有一万个哈姆雷特”的特点，使得烧烤在餐饮界甚至整个消费界脱颖而出，其蕴含的市场能量更是不容小觑。尤其是，今年的“淄博烧烤”更是一举成为全民最热词汇，带来的经济效益不言而喻。
《中国烧烤品类发展报告2023》中提到，2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元，较2021年增长4.4% 。在烧烤浓浓的烟火气背后，展现的是烧烤千亿级的市场规模。在如此庞大的市场空间下，作为基础的烧烤食材正在面临着更大的机遇，同时也不乏更多的挑战。
在如此风靡的行业背景下，如何做大做强烧烤企业？如何利用当今发达的冷链物流技术，以及庞大的供应链系统，将食材的新鲜度最大程度地保存、还原，以满足日益增长的健康消费升级需求？
7月13日上午，2023中国烧烤食材沙龙在西安蓝海风万怡酒店，顺利召开。本次大会旨在聚焦烧烤赛道火爆背后的烧烤食材市场，围绕行业痛点及发展现状，共同探讨烧烤食材产业的热点话题。大会以主题演讲、互动交流、企业参观等形式与更多优秀的行业同仁共话烧烤产业新发展，共同为打造更成熟、更先进的全新供应链体系添砖加瓦，共同助力整个烧烤产业的创新与升级。
2023中国烧烤食材沙龙，由全食展组委会、龙品锡展览主办，中国副食流通协会、陕西冷冻冷藏食品企业协会、陕西预制菜产业联盟支持。作为2023中国冷链食品营销大会暨第六届西部冷冻冷藏食品展的分论坛之一，2023中国烧烤食材沙龙延续了大会第一天的会议热度，吸引了众多冷冻冷藏食品行业的嘉宾、企业家的加入。
会议期间，中国连锁协会“连锁标准化论坛”、“数字化营销”嘉宾讲师贺瑞娟就以“烧烤连锁加盟品牌的盈利之道”为主题发表了现场演讲，并强调了单点打爆到规模效益建设的烧烤赛道新模式，赢得了广大与会嘉宾的一致认可与好评。
而作为烧烤行业实践者与成功者的叁宝烤肉总经理王柄龙，则就烧烤业态在经营与运作中的机遇与挑战做了详细的分析，让现场参会代表深入了解了一线烧烤产业的最新动态。同时，针对今天的烧烤食材预制化方向提出了自己的见解。
此外，大会还就“淄博烧烤模式能否在其他地方复制”、“预制烧烤食材在帐篷经济等更多新消费场景下的商业机会”、“烧烤店连锁化发展，对烧烤食材预制的需求是怎么样的”等关于烧烤食材的热点问题，与现场的各位与会代表讨论与交流。对此，有很多参会嘉宾表示，气氛十分热烈，在轻松愉快的环境下就收获了干货知识，同时也解答了自己困扰心中的疑问，希望以后这样的会议机会会越来越多！
伴随着大会主持人的闭幕致辞，2023中国烧烤食材沙龙在历经了两个小时的行业分享后圆满落幕。
烧烤的潜力是无限大的，但发展的路径却离不开烧烤食材供应链体系的加持与护航。未来的烧烤赛道的良性发展，不仅要依靠科学的营销管理模式，更要在烧烤食材不断升级、创新的基础上挖掘与时俱进的消费核心需求。
值得关注的是，9月12-14日在上海举办的第21届全球高端食品展览会（全食展），也将会有诸多冷冻冷藏食品品牌亮相上海虹桥国家会展中心。其间更是不乏品类丰富的烧烤食材竞相展示，这对于整个烧烤行业来说，或将是一场从选品就赢在起跑线上的掘金新机会。
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