即食海蜇头、皮冻、虾蛄……山东这14批次不合格食品上黑榜，购买要当心

　　食品伙伴网讯 2月1日，山东省市场监督管理局发布2023年第2期（总第398期）通告，通报了餐饮食品、食用农产品、水产制品3大类食品14批次样品不合格，检出了农药残留超标、微生物污染、重金属污染、其他污染物问题。

 

　　8批次食品检出农药残留超标问题

 

　　8批次食品检出农药残留超标问题，分别为微山县夏镇家兴综合超市销售的黄瓜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；威海火炬高技术产业开发区蔬满园果蔬便利店销售的芹菜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；历城区苑广庆蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；单县宝客莱便利超市销售的豆角，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和灭蝇胺均不符合食品安全国家标准规定；菏泽市定陶区优仁百货超市销售的豆角，啶虫脒和水胺硫磷均不符合食品安全国家标准规定；聊城市江北水城旅游度假区青澄便利生活超市门市部销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；临清市张记包子店购进的韭菜，克百威不符合食品安全国家标准规定；临邑县荣盛瑞兴园便利店销售的生姜，噻虫嗪和噻虫胺均不符合食品安全国家标准规定。

 

　　腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg。芹菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　啶虫脒是一种烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，啶虫脒在荚可食类豆类蔬菜（菜豆、食荚豌豆除外）中的最大残留限量值为0.4mg/kg。啶虫脒残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为济南市高新开发区渔家赶海餐饮店使用的消毒餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；聊城振华购物中心有限公司销售的标称为山东沾化隆旺水产品有限公司生产的即食海蜇头（生产日期/批号：2022/8/8，规格型号：300g/袋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；山东潍坊百货集团股份有限公司永安路佳乐家超市销售的标称为威海嘉洋食品有限公司生产的老醋海蜇丝（生产日期/批号：2022/9/1，规格型号：200克/盒），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，水产制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过5×10⁴CFU/g。生食动物性水产品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为郓城李氏餐饮服务店销售的皮冻，铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定；威海经济技术开发区长峰农贸市场迟金珍销售的虾蛄，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铬是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铬在肉冻、皮冻中限量为1.0mg/kg。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　此外，还有1批次餐饮具检出其他污染物问题，为禹城市金久企业管理有限公司使用的自消毒餐盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。