变局之下的发展与创新——第二十二届中国方便食品大会召开

 

　　11月30日，由中国食品科学技术学会（CIFST）主办的第二十二届中国方便食品大会以线上方式举办。大会围绕“压力、定力与活力”的主题，邀请来自业内的院士专家及行业企业代表，从科技与产业的角度，用敏锐的洞察力深入剖析行业发展中的得与失，探寻我国方便食品行业如何破解压力，持续把握定力，永葆创新活力。

 

　　工业和信息化部消费品工业司一级巡视员张晓峰表示，方便食品作为食品产业的重要板块，以方便、美味、安全等优势，赢得了市场的认可，这与行业长期坚持务实创新、注重夯实科技基础密不可分。面对新形势下的发展目标和消费需求，方便食品行业一是要持续深入贯彻“三品”战略行动，不断丰富花色品种，提升产品品质，扩大品牌影响力，全面提高发展水平和供应能力。二是要持续加强粮食加工技术和设备研发的创新力度，进一步加快发展粮食精深加工与转化，延伸产业链条。三是要加快数字化、绿色化发展。行业要认真落实数字化助力消费品工业“三品”行动方案，加大现代信息技术的应用，提升装备自动化水平。同时不断升级环保装备，建设绿色工厂、绿色车间。

 

　　国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在致辞中表示，方便食品作为中华传统美食的载体，应努力创新，落实“大食物观”，实现藏粮于技、藏粮于地。一是要拓展食品来源，充分利用我国丰富的自然资源，增加食物供给的品类。二是要创新工艺技术。除了在传统领域进行科技创新，也要在植物基食品、预制菜等领域取得竞争优势。三是要丰富健康内涵。结合我国居民膳食消费结构，既要运用功能食品和原料满足多元化的消费需求，又要依靠科技创新实现减盐不减咸、减油不减香，减糖不减鲜。国家卫生健康委将密切关注行业发展动态，持续优化“三新”食品审批管理，开展相关风险评估，适时推动相关标准建设，以更大力度支持食品行业供给侧改革和高质量发展。

 

　　农业农村部农产品质量安全监管司二级巡视员李建伟在致辞中表示，方便食品以方便食用、便于携带等特点保持快速发展势头，但在产业快速发展的同时也要看到，质量安全存在一定的风险隐患，食品安全全程管控存在短板。食品安全的源头在农产品，基础在农业。近年来，各级农业农村部门严格贯彻落实“四个最严”等重要指示精神要求，全面强化监督管理，农产品质量安全形势保持稳定向好的态势，例行监测合格率连续多年稳定在97%以上。下一步，农业农村部将认真落实新修订的农产品质量安全法，坚持守底线、拉高线同步推，保安全、提品质一起抓，加快推动监管机制落地，下更大力气攻克农兽药残留问题，努力从源头保障人民吃得安全，吃得放心。

 

　　市场监管总局食品抽检司二级巡视员郝明虹在致辞中表示，市场监管总局组建以来，始终坚决落实“四个最严”要求，守稳筑牢食品安全防线。尤其是在食品安全抽检和风险预警交流方面开展了大量的务实工作。持续与相关学会、协会等单位通力合作，搭建预警交流立体矩阵，回应消费者关切和解疑释惑。据郝明虹介绍，2022年第三季度，全国市场监管部门开展食品安全监督抽检近219万批次，监督抽检总体不合格率为2.93%。其中，方便食品抽检不合格率为1.18%，低于总体食品抽检不合格率。郝明虹指出，新形势下，市场监管总局将进一步立足食品安全新任务，以改革创新为动力，以科学技术为支撑，防范化解重大食品安全风险，推进食品安全社会共治。

 

　　中国轻工业联合会副会长李玉中在致辞中指出，今年上半年，我国轻工业生产恢复正常，消费市场持续回暖，但同时也要看到，疫情对轻工产业链供应链的影响尚未完全消除，企业经营承受巨大压力。食品工业在轻工行业中占有非常重要的地位。特别是在我国抗击疫情的过程中，国内食品界表现出色，其中方便食品产业的应急、救灾功能凸显，在“六稳六保”中作出突出贡献。方便食品产业的高质量稳健发展离不开科技的支撑。在国家以科技创新托举产业发展的新格局下，方便食品产业的发展面临新的转型升级。在转型升级的过程中也要看到，传统食品的工业化还亟待提升装备创新的能力，需要加强对原料安全的管控。因此加大对科技创新的投入力度，加强产学研合作，是保障方便食品产业可持续发展的核心。下一步，将在科技服务产业的引领下，支持方便食品产业的快速发展，加大新产品研发力度，探索新发展模式，以满足市场需求。

 

　　方便食品行业科技创新永远在路上

 

　　以科技创新支撑行业可持续发展，发布行业八项技术进步和十项技术难题

 

　　为践行“三品”战略，引领和促进行业创新，以科技创新支撑行业可持续发展，中国工程院院士、学会理事长、北京工商大学校长孙宝国教授代表学会发布了2021-2022年度中国方便食品行业创新趋势。

 

　　同时，孙宝国理事长还介绍了， 方便食品行业在科技部“十三五”“十四五”规划的支撑下，在“大食物观”的引领下，全行业呈现出“技术升级系列化、原料开发多元化、特色风味民族化”的整体特征，在持续破解行业发展中的共性关键技术上获重要进展。由学会梳理的“2021-2022年度中国方便食品行业八项技术进步和行业十项技术难题”亦同期发布。

 

　　方便食品行业逆境中仍彰显出韧性

 

　　7项大会权威报告

 

　　2022年，在疫情反复，国际环境日趋复杂、产业供应链风险凸显的背景下，方便食品产业如何顺利前行，成为业内共同思考的问题。在30日的大会上，报告人和与谈人深入分析行业发展中面临的问题，探讨行业前行的方向。

 

　　孟素荷名誉理事长在“变局之下的发展与创新——2021-2022年中国方便食品产业发展解析”的报告中指出，2022年正值抗击疫情第三年，在我国经济发展承受重压的背景下，食品工业依然显示了强大的实力和韧性，整体上趋于稳健。作为食品工业中的重要板块，压力之下的方便食品行业呈现四大变局，即行业增容、边界扩大、新的增长曲线形成；利润率处于低线；品类结构变化深刻；健康特征日益鲜明。中国方便食品行业的四大变化，深刻地勾勒出行业发展的现状和困局，更鲜明地显现出变局之下全行业已整体进入强化核心竞争力，凸显各自的优势、个性和价值的升级提质期，抵御风险的实力增强，行业趋向成熟、稳健。

 

　　细分领域全方位探讨行业发展航向

 

　　3场论坛交流：行业领袖论坛、青年论坛、研发总监对话

 

　　畅谈行业发展，探讨科技对接产业需求

 

　　大会期间的方便食品行业领袖论坛上，来自康师傅控股行政总裁陈应让、今麦郎食品董事长范现国、三全食品总裁陈希、统一企业（中国）公共事务室总经理刘启台、安井食品集团总裁张清苗、通用磨坊（中国）总裁兼董事总经理邱肇祥、江中食疗执行董事钟虹光、陈克明食品总经理陈宏、河北金沙河面业总经理魏燕超等业界代表，一同分享了对方便食品行业未来3-5年的发展预判。此外，青年论坛、研发总监对话、分专题论坛，均邀请扎根产业、科技一线的精英们，畅谈行业发展，探讨科技对接产业需求、“工匠精神”、预制菜风口下的行业定力等。

 

　　大会期间还将围绕方便面供应链安全与产业高质量创新、冷冻冷藏食品迈入千亿市场的新征程、挂面行业转型升级进程中的格局重组、预制菜产业激情成长下的机遇与挑战、全谷物食品赋能方便食品行业的创新、调味面制品在新行标下的裂变与提升、传统风味创新融合发掘方便食品之魂及中国方便食品装备的智能化与低碳化等内容，以5大专题、2个卫星会的形式，对方便食品行业的技术创新、发展热点、健康转型、消费趋势等内容展开深入探讨，并发布了《食品工业发展报告（2021年度）》，同时启动“‘三品’全国行——方便食品行业在行动”，以进一步提振消费信心、挖掘消费潜力，满足日益扩大的消费需求。

 

　　明/日/专/题/预/告

 

　　（12月1日 09:00-12:00）

 

　　专题一：方便食品供应链安全与风险交流

 

　　专题二：风口与根基——预制菜与冷冻食品的机遇

 

　　专题三：对接中国风味的新需求

 

　　专题四：全谷物赋能方便食品创新

 

　　专题五：智能装备促进方便食品行业高质量发展