夏季高温天气食品安全风险提示

　　长沙已经进入了持续的高温天气，食物易腐败变质、微生物易迅速生长繁殖，是食物中毒的高发时段。长沙市市场监管局发布高温天气餐饮食品安全风险提示：

 

 

　　餐饮服务经营者要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。

 

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　　餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

 

 

　　食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转。

 

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　　生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁。

 

　　承办农村集体聚餐活动时，要及时向辖区内的监管部门报告，保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作技能。

 

 

　　外出就餐或购买凉菜熟食等食品时，应选择持有有效《食品经营许可证》（或《小餐饮经营许可证》）的餐饮单位。

 

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　　食用小龙虾、生食海产品等应适量。

 

 

　　网上订餐时，要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。