兰州市城关区市场监督管理局严格规范现场制售食品安全

 

　　严格规范食品经营资格。强化许可管理和监督检查，严格规范食品销售者经营场所内现场制售食品的食品经营主体资格和经营条件，依法查处不具备食品经营主体资格和经营条件从事食品现场制售活动的行为。

 

　　严格规范制售人员管理。加大对现场制售食品加工制作和销售人员的管理，监督从事现场制售食品的食品经营者依法建立并严格执行食品加工制作及直接接触食品的销售人员的健康管理制度，每日做好晨检晚检和体温健康监测并记录员工健康状况，全程佩戴口罩并定时更换，勤洗手并做好消毒工作，落实人员自检防护工作措施。

 

　　严格规范原料采购行为。加大监督检查力度，监督从事食品现场制售活动的食品经营者严格执行“电子一票通”制度，把好原料进货关，严禁食品经营者购进无合法来源或不可追溯来源的食品原料。

 

　　严格规范食品制售过程。加大对现场制售食品加工制作过程的检查力度，监督从事食品现场制售活动的食品经营者严格食品加工制作和销售过程管理，保持食品制售环境卫生清洁，严格对经营区域和设施设备、餐饮具提前进行消毒清洁工作，建立日常消杀计划及记录。配料公示制度，禁止使用劣质、腐败变质或超过保质期的食品或原料加工制作。