双节来临 烟台市疾控中心发布婚宴饮食安全提醒

　　随着中秋、国庆双节来临，举办婚宴、亲友聚餐也逐渐增多，烟台市疾控中心提醒广大市民：在遵守当地疫情防控规定的同时，举办婚宴、聚餐勿忘饮食安全，重点做到以下几点：

 

　　01慎重选择酒店设宴，应选择持有《餐饮服务许可证》、《食品经营许可证》，信誉好、量化等级高的餐饮单位承办宴席活动。且餐饮单位的加工经营场所应与宴会承办量相匹配，防止因加工经营场所超负荷运转导致食品安全问题。

 

　　02与餐饮单位签定包含食品安全责任和义务的宴会承办协议，督促餐饮单位注意食品加工安全卫生，确保婚宴等宴会活动的食品安全。

 

　　03菜谱订制要慎重，尽量避免选择生冷食品等高风险的品种，菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要限制。

 

　　04用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透。

 

　　05尽量不要打包婚宴等宴会剩菜剩饭。如果打包，打包食品再次食用前必须彻底加热。

 

　　06妥善保存消费单据、发票等凭证，如已造成健康问题，应及时就诊并向医生说明相关情况。

 

　　同时，餐饮单位也要规范管理：

 

　　一、做好进货渠道管理工作。确保进货查验记录和供货商的相关资质齐全，规范存放。

 

　　二、做好食品原料贮存、加工管理工作。食品与非食品不得混放，不得存放有毒有害物质，不得存放禁用物质、无明确标识和无法说明来源的物质。需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在放凉后及时冷藏。

 

　　三、做好餐饮具消毒与保管工作。一次性集中消毒餐饮具应在有效期内；餐饮具清洗消毒要彻底，保持清洁，做好消毒记录。

 

　　四、做好环境卫生管理。整个经营场所应保持清洁，无异味，天花板、墙面、面板、菜板无霉斑；设置防蝇防虫防尘纱窗、纱门，挡鼠板等。