据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第36周（即2021年9月6日-9月10日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.12元，环比下跌3.4%，同比下跌60.8%，较上周扩大0.6个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。随着生猪价格持续下跌，养殖户对后市信心减弱，出栏积极性提升；规模养殖场出栏计划亦增加，生猪供应充裕。同时，需求好转程度有限，猪肉销售速度不快，生猪与猪肉价格继续下跌。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月6日
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9月7日
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9月8日
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9月9日
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9月10日
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宰后均重
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16省
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18.41
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18.25
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18.23
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18.07
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17.64
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88.56
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一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤16.44元，环比下跌2.2%，同比下跌62.6%，较上周扩大0.3个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。因生猪价格持续下跌，养殖户抗价惜售心态松动，生猪出栏量增加。需求方面依旧偏弱，猪肉外调市场竞争激烈，屠宰企业销售普遍不畅，周内生猪与猪肉价格下跌。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月6日
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9月7日
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9月8日
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9月9日
|
9月10日
|
宰后均重
|
|
黑龙江
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16.47
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16.47
|
16.47
|
16.10
|
15.67
|
88.90
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|
吉林
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17.05
|
17.05
|
16.65
|
16.35
|
15.85
|
89.22
|
|
辽宁
|
16.85
|
16.85
|
16.85
|
16.50
|
16.20
|
89.30
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二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.07元，环比下跌3.2%，同比下跌62.5%，较上周扩大0.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。随着天气转凉，部分屠宰企业开展中秋备货，加之学校开学，本周终端需求有一定好转。但规模养殖场出栏量增加，周后期养殖户抗价惜售心态松动，出栏积极性明显提升，生猪与猪肉价格继续下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月6日
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9月7日
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9月8日
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9月9日
|
9月10日
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宰后均重
|
|
北京
|
16.87
|
16.87
|
16.87
|
16.73
|
16.43
|
82.63
|
|
天津
|
17.33
|
17.33
|
17.28
|
17.18
|
16.78
|
84.70
|
|
河北
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17.53
|
17.53
|
17.45
|
17.10
|
16.80
|
83.73
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三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤17.92元，环比下跌3.4%，同比下跌61.9%，较上周扩大0.7个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。周前期，规模养殖场出栏量较大，生猪价格跌至低位后，养殖户惜售情绪渐起，且临近中秋，局部地区屠宰企业开工率小幅提升，支撑生猪及猪肉价格稳定。周后期，随着规模养殖场生猪销售难度加大，加之周边市场价格下跌影响，本地区生猪与猪肉价格下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月6日
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9月7日
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9月8日
|
9月9日
|
9月10日
|
宰后均重
|
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河南
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17.67
|
17.67
|
17.67
|
17.38
|
16.82
|
84.71
|
|
湖北
|
17.87
|
17.87
|
17.87
|
17.67
|
17.37
|
86.91
|
|
湖南
|
19.00
|
19.00
|
19.00
|
19.00
|
18.57
|
103.30
|
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.02元，环比下跌3.4%，同比下跌60.9%，较上周扩大0.5个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。周内华东地区养殖户与规模养殖场积极出栏，生猪供应明显增加。需求方面，山东地区受天气转凉与中秋节日消费提振，屠宰企业开工率提升，但增幅有限，生猪与猪肉价格依旧下跌。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月6日
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9月7日
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9月8日
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9月9日
|
9月10日
|
宰后均重
|
|
山东
|
18.40
|
17.90
|
17.90
|
17.90
|
17.41
|
83.39
|
|
江苏
|
18.63
|
18.63
|
18.63
|
18.50
|
18.25
|
86.00
|
|
安徽
|
18.00
|
18.00
|
18.00
|
17.50
|
17.00
|
87.00
|
|
浙江
|
18.00
|
17.75
|
17.75
|
17.50
|
17.50
|
96.75
|
|
福建
|
19.38
|
19.38
|
19.38
|
19.38
|
19.00
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91.25
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五、四川猪肉价格均环比下跌，同比跌幅收窄 ；广东猪肉价格环比下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤18.83元，环比下跌2.3%，同比下跌62.6%，较上周收窄0.2个百分点。周内北方地区生猪价格跌幅明显，外来低价猪源流入量增多，本地区养殖户及规模养殖场选择降价销售，生猪及猪肉价格环比下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤21.54元，环比下跌2.4%，同比下跌57.3%，较上周扩大0.8个百分点。随着生猪价格下跌至相对低位，养殖户及规模养殖场抗价惜售，支撑周前期生猪及猪肉价格平稳运行；周后期，规模养殖场销售难度加大，生猪与猪肉价格下跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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9月6日
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9月7日
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9月8日
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9月9日
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9月10日
|
宰后均重
|
|
四川
|
19.05
|
19.00
|
18.88
|
18.75
|
18.45
|
99.85
|
|
广东
|
21.67
|
21.67
|
21.67
|
21.67
|
21.02
|
92.30
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来源 : 农业农村部信息中心；山东卓创资讯股份有限公司
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