尽管鲑鱼价格走高，特别是来自挪威的产品，但日本对空运来的新鲜鲑鱼进口量保持平稳的状态，进口量368吨，较上年同期增长17.9%。进口价格每公斤1584日元，从4月份开始持续增长约2.5%，而与去年同期相比略低1.6%，去年同期价格1600日元。
国内产银鲑主要来自宫城县，5月销量248吨，环比增长50%，同比却减少10%。宫城县出产的银鲑207吨，每公斤974日元，中国银鲑进口量9.5吨，每公斤839日元。
鲜鲑鱼销量694吨，同比增长5.6%，是连续第四个月增长，该产品单价在3月份达到顶峰，之后持续小幅下降，5月价格同比增长4.7%，为每公斤1372日元。
自1月份以来，咸鲑鱼的销量与去年持平，进入5月份出现了明显的小幅增长，单位价格也有上升趋势。银鲑鱼销量305吨，较去年同期增长了20.6%，单位销售价格为853日元，由于原材料成本上涨，每公斤价格上涨了6.5%，但与3-4月相比，单价继续上涨，销量相应放缓。
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